芝麻酱面包

芝麻酱面包

1026次浏览 中等难度 制作时间100分钟

这款芝麻酱面包用的是液种的做法,虽然麻烦点,但是柔软好吃啊!你只要提前做好液种,再制作面包的时候从冰箱里拿出来直接用,经过3次发酵后的面团,成品面包相比直接法的要柔软的多,放上几天也是柔软不减,口感还是那么好。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    芝麻酱面包_的做法步骤:1

    液种材料:高粉125克、干酵母3克、细砂糖15克、全蛋液50克、奶粉5克、牛奶92克。所有液种材料放图面包机(也可以直接在容器里混合)

  • 步骤2

    芝麻酱面包_的做法步骤:2

    混合均匀后

  • 步骤3

    芝麻酱面包_的做法步骤:3

    放入容器入室温发酵

  • 步骤4

    芝麻酱面包_的做法步骤:4

    至原体积的4倍左右大小(或者室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵24小时)。

  • 步骤5

    芝麻酱面包_的做法步骤:5

    主面团材料:高粉125克、细砂糖15克、盐3克、牛奶27克、黄油20克。

  • 步骤6

    芝麻酱面包_的做法步骤:6

    将发酵好的液种面团和主面团材料混合

  • 步骤7

    芝麻酱面包_的做法步骤:7

    一个和面程序后加入黄油

  • 步骤8

    芝麻酱面包_的做法步骤:8

    揉至扩展阶段

  • 步骤9

    芝麻酱面包_的做法步骤:9

    进行基础发酵

  • 步骤10

    芝麻酱面包_的做法步骤:10

    至两倍大小

  • 步骤11

    芝麻酱面包_的做法步骤:11

    基础发酵结束后,将面团取出排气滚圆

  • 步骤12

    芝麻酱面包_的做法步骤:12

    平均分成12个小面团,再滚圆松驰10分钟。

  • 步骤13

    芝麻酱面包_的做法步骤:13

    趁着面团松弛的时间,调制芝麻酱夹馅,将芝麻酱加上砂糖调匀即可

  • 步骤14

    芝麻酱面包_的做法步骤:14

    取1个松驰好的面团擀成椭圆形

  • 步骤15

    芝麻酱面包_的做法步骤:15

    涂上一层芝麻酱

  • 步骤16

    芝麻酱面包_的做法步骤:16

    左右2边均向内收起,接缝处捏紧成橄榄形

  • 步骤17

    芝麻酱面包_的做法步骤:17

    用手将其按扁

  • 步骤18

    芝麻酱面包_的做法步骤:18

    用刮板纵向处切2下,分成3份,顶部不要切断

  • 步骤19

    芝麻酱面包_的做法步骤:19

    编3股辫,捏紧尾部

  • 步骤20

    芝麻酱面包_的做法步骤:20

    随即在拇指上绕一下成绣球状

  • 步骤21

    芝麻酱面包_的做法步骤:21

    放入模具,进行2发

  • 步骤22

    芝麻酱面包_的做法步骤:22

    杏仁片放炒锅用小火炒熟

  • 步骤23

    芝麻酱面包_的做法步骤:23

    发至8、9分满,表面刷全蛋液,撒杏仁片

  • 步骤24

    芝麻酱面包_的做法步骤:24

    入预热好的烤箱,180度,18-20分钟,注意观察表面上色的情况

  • 步骤25

    芝麻酱面包_的做法步骤:25

    出炉取出烤网上晾凉

  • 步骤26

    芝麻酱面包_的做法步骤:26

    香气扑鼻柔软好吃

小贴士

小英子心语: 1、不同的季节,材料中液体的量请适当增减,不要一次性加入。 2、不同的烤箱,时间和温度请做相应的调整。 3、表面装饰的杏仁片,没有也可以放其他的,内馅芝麻酱也可以换成花生酱,都是非常美味的。

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评论8

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    智儿妈妈 回复回复

    好棒!

    1年前
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    幸福相约2008 回复回复

    做的好棒

    1年前

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