红烧狮子头

7310次浏览 中等难度 制作时间80分钟

想念那些曾经的狮子头,真正千刀肥瘦相间肉剁出,而如今,谁还花那么多时间和力气来手工剁肉?将肉扔进料理机里,快则快矣,但却失去了风采和口感,应该细切,又有粗斩,然后,要想让这坨不安分的肉泥抱成团,反复使劲地在盆中摔打肉馅,好让它充满弹性,加入葱、姜、料酒和盐调味,油炸或清炖,才有入口即化,咀嚼有味之香气,在你的舌尖尖上绕梁三秒了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    红烧狮子头_的做法步骤:1

    藕去皮,洗净,切成末备用

  • 步骤2

    红烧狮子头_的做法步骤:2

    葱切丝,姜切片,一起放入碗中,倒入1杯水,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了

  • 步骤3

    红烧狮子头_的做法步骤:3

    把猪肉泥放入大碗中,打入鸡蛋,再加入生抽、淀粉、1大匙葱姜水、盐,充分搅拌均匀,

  • 步骤4

    红烧狮子头_的做法步骤:4

    加入藕末。

  • 步骤5

    红烧狮子头_的做法步骤:5

    一个方向搅拌上劲。

  • 步骤6

    红烧狮子头_的做法步骤:6

    锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。

  • 步骤7

    红烧狮子头_的做法步骤:7

    将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,加入糖、胡椒粉、蚝油、生抽、黄酒,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,烧至汤汁快收干,用水淀粉勾芡

  • 步骤8

    红烧狮子头_的做法步骤:8

    裹均芡汁,盛入围上小油菜的盘子里。(小油菜可以直接放到汤汁里煮,见熟就捞出。)

小贴士

厨房小语:葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉,腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

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评论42

  • 雨动心轩 回复

    做的太好了,漂亮

    2年前
  • 好美好美123 回复

    太好啦

    2年前
  • 一枝独秀1987 回复

    赞一个,太香了

    2年前
  • 水蓝冰清 回复

    好诱人呀!

    2年前
  • 依恋125 回复

    好想吃呀

    2年前

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