香菇蒸蛋

烹饪步骤 10步

• 步骤1

  

  准备食材。

• 步骤2

  

  鸡蛋去壳放在盘中。我喜欢用盘，蒸起来用时更短，您也可以用深一点的碗，但要增加蒸制时间。

• 步骤3

  

  用蛋壳装温水，一个蛋，我们加两蛋壳的水，也就是水与蛋的比例是1：1，您也可以按1：1.5的比例添加，这样会更嫩。大家注意要用温水，一定要用温水。

• 步骤4

  

  在蛋液中加入一点点盐，一般1克左右就可。也可以不加，最后蒸好后淋上鲜味酱油调味。

• 步骤5

  

  将充分打匀的蛋液倒入细筛中过滤一下，这样会使没打匀的蛋液过滤的更均匀。

• 步骤6

  

  再过一遍筛。不要怕麻烦，这样才能获得最佳的口感。

• 步骤7

  

  香菇提前洗净切成薄片备用。

• 步骤8

  

  把香菇片摆在蛋液中。不要担心它会沉下去，因为我们的香菇片切得很薄，香菇含的水份少，它很轻。

• 步骤9

  

  锅中水烧至上气，放入盘子，提前在上面盖保鲜膜，并且用牙签扎些小洞洞。冷水上锅也可以，我也试过。

• 步骤10

  

  大约8-10分钟即可。这个跟据自已家炉灶的火力来决定，蛋液凝固即可，不要长时间蒸制，这样会使蛋变老。出锅后去掉保鲜膜撒上点磷虾，这个您自已决定。