洋葱牛肉馅饼

洋葱牛肉馅饼

8376次浏览 简单难度 制作时间90分钟

馅饼,我们吃的就是馅,而不是皮。所以,必须得薄皮馅大。皮怎么才能做得薄?馅怎么调才能鲜香多汁?如何不用料酒,只用一碗水就能调出鲜香不腻不膻的馅? 调馅,超市调料柜有现成的包子馅,饺子馅调料,那是刚下厨新手们所喜欢的。但那些有众多香料的调料我家从不买。调料只靠一碗水。几片姜,几段葱,几粒花椒,用水泡上半个小时,就是最好的去腥去腻的调味料。在肉馅中加入这个葱姜水,可使馅饼的肉鲜嫩香而多汁。特别是牛肉馅,本身较硬,您一定要在馅中加入适量的水并搅打均匀吸收,再配些含水份高的蔬菜与之搭配,绝对可以达到一咬流汁的效果。通常肉与菜的比例掌握在1:1左右就可。 所用食材: 面粉350克;温水220-225克 牛肉馅200克 洋葱200克 酱油30毫升 盐适量 葱姜水适量

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:1

    将面粉一点点的加入温水,搅拌均匀。 2最后拌成无干粉的状态就行,盖上保鲜膜或湿布,静置三十分钟。这空当,您就可以去准备馅和菜了。 3将醒好的面用筷子挑出,放在面案上 4加入一点面粉轻轻揉均即可,再醒发十分钟左右。

  • 步骤2

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:2

    最后拌成无干粉的状态就行,盖上保鲜膜或湿布,静置三十分钟。这空当,您就可以去准备馅和菜了。 3将醒好的面用筷子挑出,放在面案上 4加入一点面粉轻轻揉均即可,再醒发十分钟左右。

  • 步骤3

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:3

    将醒好的面用筷子挑出,放在面案上

  • 步骤4

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:4

    加入一点面粉轻轻揉均即可,再醒发十分钟左右。

  • 步骤5

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:5

    准备葱姜水,白洋葱,牛肉馅。葱姜水,就是几片姜,几段葱,加几粒花椒泡半个小时的水。

  • 步骤6

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:6

    先加入15毫升的酱油,再加入60毫升的葱姜水。我这个勺,一勺是15毫升。

  • 步骤7

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:7

    顺一个方向将肉馅拌匀,这时的水和酱油抽已经被肉馅完全吸收。

  • 步骤8

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:8

    再加入一勺酱油,根据肉的情况再加入水,再次拌匀。因为我们所买的牛肉含水量不同,所以请根据情况加水。最后肉馅呈软软的,但非常有粘筋的状态就行了。

  • 步骤9

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:9

    洋葱切成细粒。

  • 步骤10

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:10

    加入牛肉馅中,加少许盐,少许食用油拌匀备用。

  • 步骤11

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:11

    将揉好醒好的面搓成长条,分割成每个约70克的剂。

  • 步骤12

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:12

    擀成中间略厚边缘略薄的皮。

  • 步骤13

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:13

    放入牛肉馅。这个放的多少,请根据自已的实际情况,第一次包建议您先少放点。

  • 步骤14

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:14

    包成包子状收口,揪掉中间多余的面。

  • 步骤15

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:15

    放入平底锅或电饼铛中,底部放点油。烙至两面上色,馅饼起鼓就是熟了。用平底锅不要心急,上壳后中小火,经常翻面,两面都刷点油,壳更脆。

  • 步骤16

    洋葱牛肉馅饼_的做法步骤:16

    美美的享用吧!

小贴士

用平底锅不要心急,上壳后中小火,经常翻面,两面都刷点油,壳更脆。

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评论18

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    伊兰美欣2010 回复回复

    确定里面的牛肉能烙熟吗?

    1年前
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    Eillon 回复回复

    请问用平底锅的话,要烙多长时间翻面呢?

    1年前

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