香辣牛腩

香辣牛腩

1.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

香辣牛腩面,红烧牛腩面,我家那俩位的最爱。只要是牛腩配面,怎么吃怎么喜欢。我家炖牛腩,只需简单的几种料,却整个楼道飘香,连邻居都敲门问炖啥这么香。其实我就是简单的做法,简单的食材,简单的几步。 牛腩550克 郫县豆瓣酱2大勺 蚝油2大勺 生抽1大勺 老抽1大勺 姜片 葱1段 蒜3粒 干红小辣椒1-2个 八角2个 花椒15-20粒 香叶2片 桂皮1小段

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香辣牛腩_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    香辣牛腩_的做法步骤:2

    将牛腩切成小块后先用凉水泡洗一下,然入放入砂锅中,加入凉水、两片姜、几粒花椒开火。

  • 步骤3

    香辣牛腩_的做法步骤:3

    当烧至锅开时,汤的表面开始有一层血沫出现,这时调成中火。

  • 步骤4

    香辣牛腩_的做法步骤:4

    用勺将脏血沫撇出,一定要耐心。

  • 步骤5

    香辣牛腩_的做法步骤:5

    待锅中不再有血沫,汤汁变得清澈时,关火,将牛腩肉捞出备用,同时可以用细眼的漏勺将汤中的细渣打捞一下,也可不用。

  • 步骤6

    香辣牛腩_的做法步骤:6

    锅中放入与平时炒菜差不多的油,凉油时将葱姜蒜八角香叶花椒桂皮辣椒一同放进去开火。

  • 步骤7

    香辣牛腩_的做法步骤:7

    炒出香味后,将牛腩肉放进去,大火爆炒一分钟,然后加入两大勺郫县豆瓣酱。

  • 步骤8

    香辣牛腩_的做法步骤:8

    快速炒匀,再加入蚝油,生抽,老抽。

  • 步骤9

    香辣牛腩_的做法步骤:9

    再次炒香炒匀关火。

  • 步骤10

    香辣牛腩_的做法步骤:10

    将炒好的牛腩肉倒进砂锅中。

  • 步骤11

    香辣牛腩_的做法步骤:11

    盖上盖子,大火煮开转小火。

  • 步骤12

    香辣牛腩_的做法步骤:12

    煲炖至肉软烂香浓即可关火,我炖了近两个小时。

小贴士

也可以用高压锅炖煮

5人已收藏该美食

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评论60

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    我爱喝苦咖啡 回复回复

    好香啊

    1年前
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    秋天到枫叶红 回复回复

    好香浓的年内,来品尝啦。

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