蛋黄肉松青团

蛋黄肉松青团

7210次浏览 简单难度 制作时间50分钟

清明,二十四节气之一。 打青团,是清明最有特色的节令食品制作活动之一。 青团是江南一带的小吃,因其色调而得名。 用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉匀,再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。 马上就是清明节了。青团又开始出现在各大商场食品柜,青团毕竟是冷食熟食品,保质期有限,自己做更加干净放 心。 传统豆沙黑芝麻都做过,这次决定试试新口味的蛋黄肉松馅的,微微咸味的青团口感给传统青团又多了一个选择,打破传统甜味的肉松青团口感还是相当独特的,这也许就是为何它在去年一出现就成为网红因而受到大家追捧的热销美味。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:2

    肉松沙拉酱放入碗中拌均匀。

  • 步骤3

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:3

    再加入压碎的熟咸蛋黄。

  • 步骤4

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:4

    再次拌均匀成为馅料。

  • 步骤5

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:5

    然后分成25克左右的小圆球备用。

  • 步骤6

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:6

    艾草预拌粉慢慢加入热水搅拌成为棉絮状。

  • 步骤7

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:7

    然后再揉成光滑的面团。

  • 步骤8

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:8

    取大约35克左右的面团按扁包入蛋黄馅。

  • 步骤9

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:9

    慢慢收严封口搓圆。

  • 步骤10

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:10

    蒸笼铺上蒸笼布。放入油纸,把青团生坯放入。

  • 步骤11

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:11

    蒸锅上汽放入蒸笼大火蒸制10分钟左右。

  • 步骤12

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:12

    关火后趁热在青团表面刷油。

  • 步骤13

    蛋黄肉松青团_的做法步骤:13

    冷凉之后包上保鲜膜,冷食热食都可。

小贴士

我买的艾草预拌粉制作青团很省事,用热水和面及可。 没有的可用糯米粉加澄粉和艾草粉或者抹茶粉混合再加热水和面即可。 青团蒸制熟了,要马上在表面刷一点油,这样既可保持青团油亮的色泽也能够防止表面干涩。 蒸制青团的时候蒸笼底部最好刷点油防粘。

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评论9

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    菲儿宝贝97 回复回复

    谢谢老师分享,学习了

    1年前
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    布衣清欢 回复回复

    [鼓掌][鼓掌][鼓掌]

    1年前

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