渐变蓝莓冻芝士蛋糕

渐变蓝莓冻芝士蛋糕

1491次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

有一种凝望,是四月桃花留香在心底,是世间无法揣测与拿捏的恰好距离,是途经岁月的烟尘还能记取某一时的体温,是那女子一低眉,又被故事里缭绕的烟火惊艳了心。 进入四月以来,这气温就像坐了过山车一样起伏不定,盛开着桃花的枝丫上生生的被覆盖了一层冰霜,让人一时间对于季节有些凌乱的错觉,北方停暖的室内如若没有阳光的照耀,简直冷的不知所措,不过,天,终归是要渐渐变暖了。 芝士、慕斯蛋糕可以算作暖日里甜品的宠儿,那就从这里开始迎接温暖的日子吧。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:1

    奶油奶酪切成小块,夏季可以直接放在室内软化,冬季隔热水软化。

  • 步骤2

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:2

    制作蓝莓酱:蓝莓洗净擦干水分,和细砂糖一起放入容器中。

  • 步骤3

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:3

    用木勺压碎成糊,静置一小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。

  • 步骤4

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:4

    之后开小火煮,倒入柠檬汁边煮边搅拌。

  • 步骤5

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:5

    煮至粘稠的状态即可。

  • 步骤6

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:6

    奥利奥饼干碎,放入料理机中打碎成渣,加入溶化的黄油拌匀,将饼干渣倒入模具底部铺匀,用工具辅助压平整,放入冰箱冷藏备用。

  • 步骤7

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:7

    制作奶酪糊:软化的奶油奶酪加糖粉打发至光滑无颗粒。

  • 步骤8

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:8

    加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。

  • 步骤9

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:9

    将吉利丁片放入冷水泡软后沥干水分,碗中倒入30g牛奶微波叮30秒,使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。

  • 步骤10

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:10

    将牛奶液倒入奶酪糊中拌匀。

  • 步骤11

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:11

    淡奶油打发至6分发的状态。

  • 步骤12

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:12

    倒入奶酪糊中拌匀。

  • 步骤13

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:13

    将奶酪糊平均分成三等份。

  • 步骤14

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:14

    留一份原味,一份加入50g自制蓝莓酱作为最底层,一份加入20g蓝莓酱,作为中间层。

  • 步骤15

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:15

    从冰箱取出冷藏好的装有饼干底的模具,先倒入深紫色的奶酪糊,在台面上轻磕几下磕出气泡,放入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固。

  • 步骤16

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:16

    之后拿出来再倒入浅紫色的奶酪糊再冷冻25分钟。

  • 步骤17

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:17

    最后拿出来倒入原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。

  • 步骤18

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:18

    最后取出脱模,可以用吹风机绕模具吹一圈就很好脱模了。

  • 步骤19

    渐变蓝莓冻芝士蛋糕_的做法步骤:19

    边缘淋上巧克力甘纳许,表面用新鲜蓝莓和薄荷叶装饰即可。

小贴士

1.蓝莓酱加入奶酪糊中建议分次加入,观察一下颜色,否则渐变层颜色就不明显了。 2.这里的蓝莓酱并不需要全部加入,会有剩余。

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评论2

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    慢慢🌻 回复回复

    这个是几寸的量啊

    1年前
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    幸福点心 回复回复

    收藏了

    1年前

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