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冬笋炒腊肉

2568次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

我对冬笋的认识,就限于菜市场和网络资料,真的看到长在山上冬笋,并且亲自挖到的,估计到老了也许有机会看到吧,为什么这么说呢?因为新疆没有春笋,想看挖冬笋有的去内地看,还的找准季节去看。虽然没有,但是不妨碍我吃春笋,物流的发达,真是想吃什么有什么。 春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。 腊肉还是亲戚送来的,虽然腊肉最佳吃的时节是年前年后,可是在这个变幻莫测的忽冷忽热的春天,吃腊肉也算是美味了,冬笋和腊肉一起搭配,有腊肉特有的干鲜香,搭配冬笋脆嫩的鲜美,绝对是一种舌尖的味蕾诱惑。在这个冬笋正当时的季节,绝对不能错过这道舌尖上的美味哟! 我这里春笋25元一公斤,而冬笋是15元一公斤,我选择冬笋是因为它肉多,价格不说了,小伙伴们都懂,而春笋就那细细长长的额,外皮剥完没有多少肉了,小伙伴们,你们是选择冬笋还是春笋呢?欢迎讨论吧。。。。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    冬笋炒腊肉_的做法步骤:1

    主料:冬笋、腊肉 辅料:植物油、盐、青红辣椒、姜、生抽

  • 步骤2

    冬笋炒腊肉_的做法步骤:2

    把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了,把腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水

  • 步骤3

    冬笋炒腊肉_的做法步骤:3

    煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片,待用

  • 步骤4

    冬笋炒腊肉_的做法步骤:4

    把冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片。不要切的太厚了不好入味

  • 步骤5

    冬笋炒腊肉_的做法步骤:5

    加入开水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用

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小贴士

1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些 2、冬笋片不要切得太厚了,这样好入味 3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,加了生抽,也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少盐

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