油泼面

油泼面

1.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

清明假期间,本来想给儿子多做几顿好吃的,这小子一直钟情于油泼面,在家8顿饭,吃了4顿油泼面。可见这一碗油泼面的魅力吧。有一次是晚饭时间,吃了一碗没过瘾还要吃,经我好说歹说才算作罢,并因此和我约定,第二天早晨,必须还要吃到油泼面。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    油泼面_的做法步骤:1

    准备一份面粉,加入少许食用盐和食用碱,加清水先用筷子搅拌成大面穗。

  • 步骤2

    油泼面_的做法步骤:2

    然后用手将面穗合成团,视软硬程度再次加水,一般冬天适合较软的面团,夏季硬一点,容易制作。

  • 步骤3

    油泼面_的做法步骤:3

    将面团揉光,静置20分钟。

  • 步骤4

    油泼面_的做法步骤:4

    饧好的面团,擀成大面皮。

  • 步骤5

    油泼面_的做法步骤:5

    用刀划成长条。

  • 步骤6

    油泼面_的做法步骤:6

    逐片涂抹食用油,码入盘中,加保鲜膜覆盖防止表皮干硬。

  • 步骤7

    油泼面_的做法步骤:7

    准备小青菜和黄豆芽。

  • 步骤8

    油泼面_的做法步骤:8

    熟羊肉片和香葱。

  • 步骤9

    油泼面_的做法步骤:9

    将饧好的面扯开,根据自己喜欢的宽窄薄厚程度拉好。

  • 步骤10

    油泼面_的做法步骤:10

    放入锅中将面煮熟,黄豆芽和小青菜一起煮熟。

  • 步骤11

    油泼面_的做法步骤:11

    取一个大碗,放入适量的香醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油、白胡椒粉和芝麻油。

  • 步骤12

    油泼面_的做法步骤:12

    将煮好的面与青菜和羊肉片放入碗中,撒入香葱碎,再撒一层辣椒粉。

  • 步骤13

    油泼面_的做法步骤:13

    取小锅,加入适量的油放入葱段,烧至葱段变黄,捡出葱段,将热油浇在面上。

  • 步骤14

    油泼面_的做法步骤:14

    拌匀即可食用。

小贴士

1.和面的时候盐不能放的过多,过多影响延展度,不容易拉开。 2.羊肉片为临时加上,平时制作不用放,直接素面就可以,或者根据自喜欢添加不同食材。

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评论12

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    丝滑享受 回复回复

    跟我家的操作是神一样的相似

    8月前
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    大峰㈱かぶしき 回复回复

    做的不行

    1年前

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