彩色水果蛋糕

彩色水果蛋糕

2740次浏览 中等难度 制作时间90分钟

戚风蛋糕,柔软细腻,是许多人都爱吃的。但对于不少烘焙新手来说,戚风蛋糕是一道难以跨越的坎,所以它又被戏称为“气疯蛋糕”让你气几回,疯几回才能成功。我也曾经有过此经历,所以深有体会。今天先抛开圆形的蛋糕坯底不谈,聊一下这个简单的四蛋蛋糕,只需一个正方形或长方形的略有深度的烤盘,无论你是把蛋糕烤得鼓了大泡,还是失败烤成了蛋饼,都能将它完美蜕变,装点上水果,同样是一款美艳迷人的蛋糕。 鸡蛋4个 低粉55克 玉米油40克 牛奶40克 蛋糕体糖40克+奶油打发20克 淡奶油200毫升 橙子1个 猕猴桃1个 草莓8个

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:1

    将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,先把蛋黄与玉米油,牛奶混合,充分搅打均匀至乳化状态。

  • 步骤2

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:2

    筛入低筋面粉,划Z型拌匀至无颗粒状态放置一旁备用,一定注意拌的手法,不能划圈搅拌,以免面糊起筋。

  • 步骤3

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:3

    再把蛋清中加一点点盐和一点白醋打至粗泡。加一点点盐可使蛋白更好打发,加点白醋可使鸡蛋去腥,也可加柠檬汁,更赞。

  • 步骤4

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:4

    将蛋清分次加细砂糖(只用40克)打至湿性偏硬的状态。

  • 步骤5

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:5

    取3分之1蛋白加入蛋黄糊中。

  • 步骤6

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:6

    用切拌的方法拌均匀。

  • 步骤7

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:7

    再倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

  • 步骤8

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:8

    倒入铺了油纸的方形磨具中,轻震几下。

  • 步骤9

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:9

    放入提前预热好的烤箱中180度烤箱中层烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱脾气不一样。上色后要注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

  • 步骤10

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:10

    时间到了,立马取出烤盘轻震一下,然后倒扣撕掉油纸。

  • 步骤11

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:11

    放凉后切掉四个边角部位,然后平均分成六大块。

  • 步骤12

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:12

    从冰箱保鲜室中取出淡奶油,这个淡奶油一盒是200毫升,正好够用。

  • 步骤13

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:13

    加入糖打发呈略有纹路的状态。

  • 步骤14

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:14

    水果洗净后切成约2毫升的片。水果可以根据你的喜好自主选择。

  • 步骤15

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:15

    取一片蛋糕,抹上一层薄薄的淡奶油。

  • 步骤16

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:16

    上面铺满水果。

  • 步骤17

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:17

    再挤上一些淡奶油。

  • 步骤18

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:18

    再盖上一片蛋糕体,然后如法炮制。

  • 步骤19

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:19

    三片蛋糕和水果都放好即可。

  • 步骤20

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:20

    我们还可以这样,每一层用一种水果

  • 步骤21

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:21

    也是按照先蛋糕体后奶油再水果再奶油的方法

  • 步骤22

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:22

    最后一片抹完奶油后放上你最喜欢的水果。

  • 步骤23

    彩色水果蛋糕_的做法步骤:23

    最后可以用蓝莓等其它小颗粒水果点缀。

小贴士

建议全部装好后再将边角修一下更完美,我没修就直接拍照留念了,等到吃的时候要切成更小的块才发现这个问题,大家要注意。

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评论10

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    猪猪侠闯天下 回复回复

    好好好

    1年前
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    楓之葉 回复回复

    [玫瑰][玫瑰][玫瑰]

    1年前

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