青笋山药炒腊肉

青笋山药炒腊肉

1.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

春天是吃笋苔的季节,每年这个时间,我都会大量的购买,生吃、凉拌、做泡菜、吃火锅、炒肉片,感觉怎么吃都好吃。我个人非常喜欢青笋的味道,尤其是麻辣火锅里,满蘸辣油配着蔬菜的清香,久吃不厌。 为了消灭泡好的腊肉,今天,用山药和青笋一起炒。山药用的是铁棍山药,口感不脆,不过,面软的口感和滋味,我还是挺喜欢的。值得一试的家常菜。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:1

    准备所有食材。

  • 步骤2

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:2

    将腊肉切片。

  • 步骤3

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:3

    青笋如图所示斜切段。

  • 步骤4

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:4

    然后再切成菱形片。

  • 步骤5

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:5

    山药同样的刀法切菱形片,提前切好的山药泡在水中,防止氧化。红椒切菱形片。

  • 步骤6

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:6

    将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟,然后捞出放冰水里冰着,保持脆嫩口感和色泽。

  • 步骤7

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:7

    炒锅不加油,放入腊肉片直接翻炒。

  • 步骤8

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:8

    慢慢煎出腊肉里的油脂。

  • 步骤9

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:9

    然后放入花椒粒继续逼出油脂。

  • 步骤10

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:10

    放入一勺剁辣椒。

  • 步骤11

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:11

    然后放入蚝油和生抽,一起拌匀,炒出剁辣椒的香味。

  • 步骤12

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:12

    放入焯水的蔬菜片。

  • 步骤13

    青笋山药炒腊肉_的做法步骤:13

    炒拌均匀即可出锅食用。

小贴士

1.腊肉含有油脂,不另外加油炒,避免吃入过多的油。 2.蔬菜焯水,方便后期制作,可以保持较好的口感和色泽。

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评论17

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

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    美食交流群 回复回复

    做的很不错啊,欢迎大家进美食群聊天,分享做菜的喜悦,向高手请教做菜的秘诀。霺ィ訁bd9877 备注 美食

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