麻辣串串香

9373次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

串串香,起源于四川成都 ,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。尤其是舌三播出后,串串香的出现,重新勾起我制作的欲望,一直对川味情有独钟,几近认为,前世故乡乃此,所以日常生活中,川味占据家居厨房重要地位,平时也收集一些自己喜欢的底料,用于制作麻辣香锅麻辣烫等。 串串香,从名字上可以看出,这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。虽然在家中没有商家那么多的调味料,但是,可以根据自己的口味,购买一些成品火锅底料代替自炒底料,满足自己的食欲。 串串的食材上,多以金钱肚、鲜虾、鱿鱼、和各种适合串串的蔬食,各种豆制品等,这个没有一定的局限性,完全可以根据自己的口味选择。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    麻辣串串香_的做法步骤:1

    准备竹签和各种食材,我准备了火锅丸子、金针菇、烤麸、黄瓜、千张、香菇、藕。本来准备一块肉,后来感觉吃不了,就没制作。

  • 步骤2

    麻辣串串香_的做法步骤:2

    黄瓜去皮,用削皮刀刮长片。

  • 步骤3

    麻辣串串香_的做法步骤:3

    逐片串起来。

  • 步骤4

    麻辣串串香_的做法步骤:4

    香菇打米字花刀。

  • 步骤5

    麻辣串串香_的做法步骤:5

    穿成香菇串。

  • 步骤6

    麻辣串串香_的做法步骤:6

    将火锅丸子、香肠和油豆腐串串。

  • 步骤7

    麻辣串串香_的做法步骤:7

    千张切长条,金针菇洗净,去掉根部。

  • 步骤8

    麻辣串串香_的做法步骤:8

    将千张卷起金针菇穿在竹签上。千张单独穿签。

  • 步骤9

    麻辣串串香_的做法步骤:9

    烤麸和藕切片,串起来。

  • 步骤10

    麻辣串串香_的做法步骤:10

    我所用的冒菜底料、烤鱼酱和冒菜调味香油。这些原材料来自四川,地道的川味。 另外准备花椒、八角和干红辣椒。

  • 步骤11

    麻辣串串香_的做法步骤:11

    炒锅放油,将花椒和八角炒香。

  • 步骤12

    麻辣串串香_的做法步骤:12

    放入干红辣椒,另外放入冒菜底料和烤鱼酱翻炒出香味。

  • 步骤13

    麻辣串串香_的做法步骤:13

    加入骨汤。

  • 步骤14

    麻辣串串香_的做法步骤:14

    放入制作好的串串。

  • 步骤15

    麻辣串串香_的做法步骤:15

    煮到串串入味,即可过火,食用。

小贴士

串串一般煮好后就可以直接吃,不用再加蘸料,如果喜欢蘸料,也可以根据自己的喜欢选择蒜汁、干辣椒粉等调味。

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评论64

  • 邵元才 回复

    好,点个赞

    1年前
  • 你喜欢的6 回复

    学习了

    1年前
  • 缘3399 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 缘3399 回复

    [呆]

    1年前
  • 缘3399 回复

    [得意]

    1年前

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