蒜香陈醋鸡脚

3143次浏览 中等难度 制作时间140分钟

第一次做陈醋鸡脚大概是六七年前的事了,那个时候只是凭着去酒楼饮茶之后的印象自己回家做的。虽然做出来也挺好吃的,但不是在酒楼吃到的那个味。今年回国过年的时候,朋友给了个据说是酒楼烹制的方子,于是,多年之后再自己做,效果非常非常的好!与酒楼的效果几乎没有区别!非常好吃!这是第二次做拍的菜谱,第一次先尝试没拍照,做好与朋友分享得到的反馈是一致好评,所以才让我有信心做这第二次。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:1

    预备酸度为6度的陈醋以及酱油各一瓶、鸡脚1500克、冰糖、大蒜、辣椒。

  • 步骤2

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:2

    将鸡脚剪去指甲清洗干净沥干水分、冰糖尽量剁碎煮的时候容易溶化、大蒜剥去衣、辣椒切开备用。

  • 步骤3

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:3

    烧热锅倒入少许蔬菜油,蒜头略炒盛出冷却备用。

  • 步骤4

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:4

    将整瓶陈醋与冰糖倒入不粘器皿,慢慢搅拌煮至冰糖社溶化。

  • 步骤5

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:5

    倒入酱油一起煮。

  • 步骤6

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:6

    只需要煮沸即可,待冷却。

  • 步骤7

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:7

    将炒过已经冷却蒜头与切好的辣椒放入冷却的陈醋内。

  • 步骤8

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:8

    鸡脚放入一大锅内,注入适量清水大火煮沸。

  • 步骤9

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:9

    边煮边隔去浮沫,中小火煮半小时至40分钟。

  • 步骤10

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:10

    用筷子扎入鸡脚可以透过,鸡脚熟透后将水倒掉,再过冷河,用清水冲半小时。

  • 步骤11

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:11

    然后将过了冷河的鸡脚放入冰水中冷冻半小时沥干水分。

  • 步骤12

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:12

    将鸡脚全部放入盛陈醋的器皿内。

  • 步骤13

    蒜香陈醋鸡脚_的做法步骤:13

    尽量让鸡脚全部都浸透,放入冰箱24小时后即可食用。

小贴士

1、对醋的要求是必须要酸度6度。2、酱油并没固定什么牌子,挑好品质的醋酿造的就好。3、喜欢吃辣的可多放辣椒,我只放入四个而已。4、浸的时候越长会越入味。

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评论4

  • 猪猪侠闯天下 回复

    好好好

    2年前
  • 610ling 回复

    666

    2年前
  • haodou886 回复

    [赞]

    2年前
  • 糖糖乐乐糖 回复

    收藏了,改天试试

    2年前

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