榆树钱手抓饼

榆树钱手抓饼

2.3万次浏览 简单难度 制作时间120分钟

又到榆树上挂满榆钱的时候,春儿总是给予我们许多蓬勃向上的希望。 榆钱儿清甜,吃法多样,可以做馅料包饺子、包包子,也可与鸡蛋搭配炒鸡蛋,摊鸡蛋饼,或撒一把在煮好的粥里品味一丝春意,再不蒸榆钱饭、窝窝头…… 今天来做手抓饼,榆钱的清甜综合了手抓饼的油腻,口感很好。 材料:面粉400克、榆树钱60克、葱油30克、盐4克

辅料 1种

调料 2种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:1

    面粉400克加4克盐和260克的温水(面团要软,水的量约是粉的65%),用筷子拌成絮状。 注:也可用半烫面。

  • 步骤2

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:2

    然后和成这样光滑的面团,蒙上保鲜膜继续醒上半小时,或更长。 注:要想将面和的光滑,又省力,中间醒两次,每次10-20分钟,揉面1-2分钟。

  • 步骤3

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:3

    醒面的时间来处理榆树钱。 摘来的榆树钱先摘去梗头,漂洗干净,用淡盐水泡上10多分钟后再次漂洗干净,然后要让其完全干燥,可以用毛巾吸干水。

  • 步骤4

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:4

    案子上抹一层薄油(这叫油案),将醒好的面团不要揉,直接搓成长条,分成10小剂子(约66克),再饧上10分钟。

  • 步骤5

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:5

    取一个剂子,按按扁,刷一层葱油(或用花椒油、猪油、黄油、一般植物油),边擀边抻成为这种很薄的大片。 然后在大片上再刷些葱油,撒上榆树钱和少量的盐。 葱油菜谱http://www.haodou.com/recipe/961026/

  • 步骤6

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:6

    折成3层。

  • 步骤7

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:7

    再轻轻地抻抻长,抻不动不要硬抻,让面饧几分钟。

  • 步骤8

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:8

    卷起来,再饧上20分钟,有时间可以更长。

  • 步骤9

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:9

    将饧好的面卷轻轻地擀开。

  • 步骤10

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:10

    锅烧热,点少量的油(不沾锅可不用油),当油温热时饼坯入锅,中火盖锅盖煎到起泡翻面。

  • 步骤11

    榆树钱手抓饼_的做法步骤:11

    继续中火盖锅盖煎另一面,直到两面金黄就可出锅。

小贴士

1.面一定要和的够软,比饺子面团还要软才好。 2.制作生坯的每一个过程都要饧透,最后的口感才会软韧焦酥。

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评论119

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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    美丽的紫水晶 回复回复

    棒棒哒!

    1年前

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