韭苔炒牛肉

韭苔炒牛肉

5210次浏览 中等难度 制作时间50分钟

中午去蔬菜店看到了许久未见的韭菜苔,是“是许久没见”就是因为这里的韭苔太贵了,一公斤18元,比草鱼都贵1元,我直接说了,怎么这么贵吗?老板娘说,这还贵吗?过年韭苔都是40元一公斤,说的我都哑口无言了,这能比较吗?那是冬天又是过年,现在是什么季节吗?五一都过完了,都是5月中旬了,还这么贵韭苔?真不如吃鱼了,至少那是荤菜吧,都问了价格了,不得不买了四百克韭苔回家。 今天就用《韭苔炒牛肉》,韭菜苔的味道要比韭菜的杀伤力小一些,而且相对鲜嫩很多,再搭配上牛肉和老姜丝,利用韭苔的清香带出牛肉的嫩滑,可一根根挑着吃,也可一筷子夹起很多,大口地吃,入口那叫一个鲜美!吃起来回味悠长。正如舌尖二《家常》里所说:“ 家常菜,没有华丽的外表和精巧的技法,却是每个人心中最美好的食物,小伙伴们还等什么,快动手做起来吧。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:1

    主料:韭苔、牛肉 辅料:植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、香油、生抽、花椒粉(可选)

  • 步骤2

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:2

    把牛肉化冻洗洗(我这是牛肉片),加入料酒、淀粉和花椒粉、白糖抓匀至水分全部被牛肉吸收,再加入约1大勺生油抓匀,再加点香油拌均匀腌制5分钟左右,这样裹住水分不流失

  • 步骤3

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:3

    把韭苔洗净去掉尾部洗净切段

  • 步骤4

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:4

    姜切末,红辣椒洗净切丝

  • 步骤5

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:5

    热锅凉油,加入多一些的油,烧至5成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛肉丝滑炒至变色,捞起沥干油待用

  • 步骤6

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:6

    锅中留3大匙油,加入姜末炒香,加入韭苔炒

  • 步骤7

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:7

    加辣椒至断生出香味

  • 步骤8

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:8

    加入牛肉翻炒均匀

  • 步骤9

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:9

    加入盐翻炒均匀

  • 步骤10

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:10

    加点鸡精

  • 步骤11

    韭苔炒牛肉_的做法步骤:11

    翻炒均匀即可(可选)

小贴士

1、牛肉下锅后切不可炒的过久变色即可,否则肉老了便不好吃了 2、这道菜大火火快炒菜肴,韭苔断生即可,不可久炒

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评论8

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    林子寒 回复回复

    看着有食欲

    1年前
  • 用户头像
    邵元才 回复回复

    好,点个赞。

    1年前

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