虾面

虾面

1.9万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

我要极力推荐这碗面,用了双虾——北极虾和野生虾干。真得是太鲜美了。 立夏时节,在闽南有吃虾面的说法。闽南语中,“虾”与“夏”同音,故虾面也称“夏面”。乞求减少夏令疾病。 当然了我这碗面并非正宗的闽南虾面,我是根据我手头的材料做的,美食呀,有时你不能太搬。 材料:面粉200克、鸡蛋1个、北极虾150克、虾干10克、冷冻豌豆米100克、小葱1根、姜3克

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    虾面_的做法步骤:1

    今天要吃虾面,我准备的是北极甜虾,虾干,还有蔬菜豌豆,小葱和生姜。

  • 步骤2

    虾面_的做法步骤:2

    面粉200克,加1个鸡蛋,还有50克的清水,2克的盐,调拌成雪花状,没有干粉的状况。

  • 步骤3

    虾面_的做法步骤:3

    然后揉成团,就这样很粗糙的,不要管它了。

  • 步骤4

    虾面_的做法步骤:4

    嗯,然后呢,放在塑料袋里,饧上十多分钟再来揉,就这么样反复个两三次就会得到非常光滑的面团,隔着塑料袋你就可以看到非常的光滑。

  • 步骤5

    虾面_的做法步骤:5

    案上撒层薄粉,饧好的面团不要再揉,直接擀成大的薄片。

  • 步骤6

    虾面_的做法步骤:6

    然后面片上撒一层薄粉,折叠起来,切成面条,宽细随意。

  • 步骤7

    虾面_的做法步骤:7

    将小葱的葱白和葱叶分开切好,生姜切末。

  • 步骤8

    虾面_的做法步骤:8

    锅里倒适量的油烧热,下葱姜和漂洗干净的虾干,炒出香味。

  • 步骤9

    虾面_的做法步骤:9

    然后倒入清水,将用这个水煮面条,水要宽一些。

  • 步骤10

    虾面_的做法步骤:10

    水开后下面条。

  • 步骤11

    虾面_的做法步骤:11

    水再次沸腾,将冷冻的豌豆下锅。

  • 步骤12

    虾面_的做法步骤:12

    豌豆煮熟后,加盐,胡椒粉、生抽调味。

  • 步骤13

    虾面_的做法步骤:13

    最后把面条盛入碗里,在面条上面摆上北极甜虾,这道虾面就做好了。 注:北极甜虾是熟的,只要解冻就可以食用了,如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。

  • 步骤14

    虾面_的做法步骤:14

    成品欣赏

  • 步骤15

    虾面_的做法步骤:15

    成品欣赏

小贴士

1.用鸡蛋代替部分的水和面,面会更加筋斗。 2.北极甜虾是熟的,只要解冻就可以食用了,如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。

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评论21

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    llg115055 回复回复

    不错,可以有。

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