冬瓜焖鸭块

冬瓜焖鸭块

1.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

冬瓜焖老鸭是一种北方家常菜。主料有冬瓜、鸭。具有养胃滋阴,利水消肿的功效。主要通过焖煮的方法制作而成。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。有抗衰老的功效。它还含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。冬瓜性微寒。有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、利尿消肿、高血压等功效。两道食材都具有很好的食疗保健作用,因它具有健脾化湿、祛暑除热的功效。尤其适宜夏季食用。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:1

    1.准备所需食材及调味料。

  • 步骤2

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:2

    鸭腿洗净,去除部分鸭皮和肥油部分,不介意的可以保留鸭的油脂。

  • 步骤3

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:3

    将鸭斩大块,冬瓜去皮洗净切大块,大蒜去皮用刀拍扁备用。

  • 步骤4

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:4

    炒锅加入食用油,放入花椒、八角、桂皮、丁香和香叶,小火炸出香味。

  • 步骤5

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:5

    放入豆瓣酱。

  • 步骤6

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:6

    将豆瓣酱煸炒出红油。

  • 步骤7

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:7

    放入剁好块的鸭块。

  • 步骤8

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:8

    中小火煸炒鸭块,逼出皮内油脂。

  • 步骤9

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:9

    加入老抽、生抽和大蒜翻炒均匀上色。

  • 步骤10

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:10

    加入掩盖住鸭肉的清水。

  • 步骤11

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:11

    压力锅上汽后,改为小火再焖20分钟。

  • 步骤12

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:12

    压力锅排气后,打开锅盖,放入冬瓜块。

  • 步骤13

    冬瓜焖鸭块_的做法步骤:13

    加锅盖再焖5分钟,即可关火装盘食用。

小贴士

1.此次制作没有 飞水,用的花椒比较多一些,用到了调味料酒,这些调味香料中,都有去腥臊的功用,所以,即使不飞水味道依然香醇。各家制作可根据习惯自行掌握。 2.调料中豆瓣酱、生抽和老抽本身盐度高,不用另外加盐,制作中用到了白糖,是综合菜的味道,各家制作,可以综合自己的口味进行调节是否另外添加食盐。

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评论65

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    厨之鲜 回复回复

    这完全就是魔芋烧鸭子的做法啦,只要把冬瓜换成魔芋就行了,太好吃了!

    1年前
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    枫红_公众号 回复回复

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