软欧包

软欧包

4868次浏览 简单难度 制作时间100分钟

一款少油少糖的面包,相对欧包的硬度,它的内心较软,相对日式面包,它少糖少油,相对比较健康,欧包一般大而硬,不太符合中国人的口味习惯,就诞生了平衡软硬口感的软欧面包,软欧,是真正中国人自己的面包。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    软欧包_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    软欧包_的做法步骤:2

    称量主料和配料食材,放在面包桶里。

  • 步骤3

    软欧包_的做法步骤:3

    和面程序18分钟两次,然后和面发酵程序90分钟。

  • 步骤4

    软欧包_的做法步骤:4

    面团发至两倍大取出。

  • 步骤5

    软欧包_的做法步骤:5

    将面团分为两份。

  • 步骤6

    软欧包_的做法步骤:6

    用手排气后,上下折叠面团。

  • 步骤7

    软欧包_的做法步骤:7

    再左右折叠面团。

  • 步骤8

    软欧包_的做法步骤:8

    最后揉圆,注意底部封口。

  • 步骤9

    软欧包_的做法步骤:9

    藤篮撒上一层面粉。

  • 步骤10

    软欧包_的做法步骤:10

    将光滑面放在底部,接口处朝上。

  • 步骤11

    软欧包_的做法步骤:11

    放入烤箱,发酵程序,二次发酵40分钟。发酵的时候,可以在烤箱底部加一碗热水增加湿度。

  • 步骤12

    软欧包_的做法步骤:12

    发酵至2-2.5倍大,取出。

  • 步骤13

    软欧包_的做法步骤:13

    倒在烤纸上。

  • 步骤14

    软欧包_的做法步骤:14

    用刀片划自己喜欢的花纹。

  • 步骤15

    软欧包_的做法步骤:15

    烤箱预热200度,烘烤30分钟,20分钟后,可以根据面包情况将温度调至180-190度。

  • 步骤16

    软欧包_的做法步骤:16

    烘烤结束后,倒出晾凉切片食用。

小贴士

1.没有争气烤箱,可以在面包胚放入烤箱后,在下面烤盘里加热水,制作水蒸气。 2.500克,可以做两个面包,因为贪图省事,放在一个烤箱里烤了,应该分开两次烘烤。影响面包涨发。

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评论5

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    20熙熙宝贝 回复回复

    没有藤篮怎么破,造型没这么好看

    1年前
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    营养师兰妹 回复回复

    棒棒哒

    1年前

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