鲫鱼汤

8.4万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素,营养价值非常高,儿童吃鲫鱼可以补钙健脑,增强记忆力有助与身体生长,老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。鲫鱼肉对孕产妇和婴幼儿来说也是一道健康滋补食材。 鲫鱼肉质细腻味道鲜美但小刺多一些,一般多用鲫鱼炖成鱼汤喝,鲫鱼汤味道鲜美易消化还有滋补作用。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    鲫鱼汤_的做法步骤:1

    洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西,这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

  • 步骤2

    鲫鱼汤_的做法步骤:2

    把生姜切片,大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜,这样的鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下。

  • 步骤3

    鲫鱼汤_的做法步骤:3

    锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用,适当吃一些有益健康。

  • 步骤4

    鲫鱼汤_的做法步骤:4

    锅里油热后,端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

  • 步骤5

    鲫鱼汤_的做法步骤:5

    放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时,要注意一点,鱼刚放入锅里时不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

  • 步骤6

    鲫鱼汤_的做法步骤:6

    鱼煎好后放入生姜,葱段花椒等佐料,翻动几下炒出香味。

  • 步骤7

    鲫鱼汤_的做法步骤:7

    倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色,不过用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。

  • 步骤8

    鲫鱼汤_的做法步骤:8

    锅里汤煮开后放入盐,用小火再炖十几分钟左右,等汤色成乳白色后就可以了。

小贴士

5人已收藏该美食

评论260

  • haodou8288958654 回复

    太辣了

    7月前
  • ZandXuan 回复

    放辣椒什么意思

    9月前
  • A杭州叉车(东莞)公司售后 回复

    我的怎么不是乳白色的

    9月前
  • 宇127dd284 回复

    确实不错

    11月前
  • 海艳0488 回复

    我今天用黄鱼做着试了一下,味道美极了!感谢你的分享!

    1年前

相关美食