回锅肉

1.4万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

回锅肉在四川家喻户晓,几乎家家会做,过去川厨考级的首选菜。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    回锅肉_的做法步骤:1

    花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅清水,肉切成块,放点料酒(料酒又忘买了,还是用全兴代替)。

  • 步骤2

    回锅肉_的做法步骤:2

    捞出后切成薄片,趁热切比较好切,放凉了以后肉会变的很粉,切的时候容易碎。

  • 步骤3

    回锅肉_的做法步骤:3

    蒜苗切成两三分长备用,

  • 步骤4

    回锅肉_的做法步骤:4

    油热到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。

  • 步骤5

    回锅肉_的做法步骤:5

    炒好的肉片铲出,余油还留在锅里。

  • 步骤6

    回锅肉_的做法步骤:6

    下郫县豆瓣,爆炒至出辣香味......

  • 步骤7

    回锅肉_的做法步骤:7

    倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。

  • 步骤8

    回锅肉_的做法步骤:8

    倒蒜苗,快速翻炒几下即可出锅,切不可炒老。

小贴士

挺简单的,没啥技巧

5人已收藏该美食

评论2

  • 偶尔很勤快 回复

    😍😍😍

    1年前
  • 昨日黄昏 回复

    正宗的四川回锅肉是不用豆瓣的!!!

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