三鲜蛋饺

1.3万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

北方过年有吃水饺的习惯,南方有过年吃蛋饺的习惯!每个地方不同,风俗习惯也不同! 蛋饺以前一般都是逢年过节或者家里来了贵客才给做呢,小时候就盼着过节,也可能吃得少就越觉得它的味道好,以至于现在还是很喜欢吃,只是自己从来没做过。正好前天妈妈打电话来了,问了问制作方法,昨天一早就去买了需要的材料,就怕w不爱吃,没想到做出来后他还挺爱吃,而且总共就十个,可能还没吃好,并决定过两天再换个花样给他做一次。 做的时候居然有新的发现:一开始是用炒锅做的,因为俺家没有平底锅,只能一个一个的做,觉得很慢,正好想试试上个星期从婆婆家拿的饼铛,没想到效果出奇的好。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    三鲜蛋饺_的做法步骤:1

    将肉洗净切块,剁碎;

  • 步骤2

    三鲜蛋饺_的做法步骤:2

    将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;

  • 步骤3

    三鲜蛋饺_的做法步骤:3

    切三小片姜和2一起剁成泥;

  • 步骤4

    三鲜蛋饺_的做法步骤:4

    将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;

  • 步骤5

    三鲜蛋饺_的做法步骤:5

    顺着一个方向搅拌均匀;

  • 步骤6

    三鲜蛋饺_的做法步骤:6

    将洗好的韭菜切碎倒入5中;

  • 步骤7

    三鲜蛋饺_的做法步骤:7

    再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

  • 步骤8

    三鲜蛋饺_的做法步骤:8

    饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;

  • 步骤9

    三鲜蛋饺_的做法步骤:9

    饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;

  • 步骤10

    三鲜蛋饺_的做法步骤:10

    待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;

  • 步骤11

    三鲜蛋饺_的做法步骤:11

    用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;

  • 步骤12

    三鲜蛋饺_的做法步骤:12

    卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;

  • 步骤13

    三鲜蛋饺_的做法步骤:13

    将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。

小贴士

1、一定要将虾的虾肠清理干净,否则会很腥的;2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分,否则容易出汤;3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。 传统炒锅制作慢,只能做一个,颜色比较深;饼铛受热均匀,且制作快,一次可做十个,色泽鲜亮,饼铛做的更受我的喜爱,当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦!。

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评论4

  • 玫瑰豆豆 回复

    学习了

  • 小孩纸艺艺 回复

    很有食欲的感觉,适合多大的小孩吃呢?

  • etuhgdjoknb 回复

    看起来不错,

  • 点菜师父 回复

    试试。

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