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地三鲜

261.2万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会,还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好,所以我在烹制过程中,把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    地三鲜_的做法步骤:1

    准备好茄子 土豆 青椒。

  • 步骤2

    地三鲜_的做法步骤:2

    把茄子洗净,切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。

  • 步骤3

    地三鲜_的做法步骤:3

    土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

  • 步骤4

    地三鲜_的做法步骤:4

    青椒去蒂切成块。

  • 步骤5

    地三鲜_的做法步骤:5

    大蒜剁成蒜米。

  • 步骤6

    地三鲜_的做法步骤:6

    取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

  • 步骤7

    地三鲜_的做法步骤:7

    土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

  • 步骤8

    地三鲜_的做法步骤:8

    挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  • 步骤9

    地三鲜_的做法步骤:9

    把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

  • 步骤10

    地三鲜_的做法步骤:10

    锅中留底油爆香蒜碎。

  • 步骤11

    地三鲜_的做法步骤:11

    倒入料汁烧开至粘稠。

  • 步骤12

    地三鲜_的做法步骤:12

    倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

  • 步骤13

    地三鲜_的做法步骤:13

    快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小贴士

要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。

5人已收藏该美食

美食成果
咖啡香香
还放了点红椒,颜色更好看…
2月前

评论619

  • haodou0724656190 回复

    好好好

    1月前
  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味!味道超赞!

    3月前
  • 平淡的生活wx 回复

    好好好

    4月前
  • applebb918 回复

    喜欢这个

    4月前
  • Cui凯 回复

    这菜我爱吃

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