芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

1.9万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

周末做了汉堡包,分两种版本,其实就是一个黑芝麻版,一个白芝麻版。我吃白芝麻的,LG吃黑芝麻的,所以起名叫曰“情侣汉堡包”。为了配合情侣的特点,材料上和制作方式上也尝试了两种,材料上:一种是猪肉排,一种是鸡腿肉。制作方式上一个是烤箱烤制的,一个是煎锅煎制的。对比一下,我更喜欢鸡腿肉的,平时就比较爱吃鸡肉,LG说都喜欢,话外音就是,是肉就喜欢。哇哈哈哈,简直一个肉食控。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:1

    汉堡包面包胚制作:按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段,在28度环境内做基本发酵约1小时,发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团,不回缩即发酵完成。

  • 步骤2

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:2

    第一次发酵完成后,排气,平均分成6份,揉圆,码在案板上做中间发酵,约15分钟,避免表面干裂,最好盖上保鲜膜。

  • 步骤3

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:3

    二次发酵好后,揉圆揉到表面光滑无褶皱,放入烤盘内。

  • 步骤4

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:4

    把烤盘放入烤箱上层,底下放上烤架,烤架上放两碗开水,关上烤箱门,进行最后的发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大即可。

  • 步骤5

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:5

    把发酵好的面团取出,表面刷鸡蛋液。

  • 步骤6

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:6

    撒上少许芝麻,一共6个包,我分别撒了2种芝麻。

  • 步骤7

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:7

    放入预热好的烤箱烘烤,烤12分钟左右,表面上色金黄后取出。

  • 步骤8

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:8

    烤好的包包,不要放进冰箱,室温保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷冻。

  • 步骤9

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:9

    鸡腿堡制作:鸡腿去骨洗净。

  • 步骤10

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:10

    用刀背剁几下鸡肉,剁的松散好入味,不要剁鸡皮那面,要剁鸡肉的那一面。

  • 步骤11

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:11

    剁好的样子,不是用刀刃,是用刀背哈。

  • 步骤12

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:12

    放入黑胡椒粉,糖,盐,耗油,老抽搅拌均匀。

  • 步骤13

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:13

    放入葱、姜腌制入味,我腌制了一天,如果着急吃的话至少要腌制2小时。

  • 步骤14

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:14

    腌制好后,取煎锅点火,不用倒油,直接把鸡皮那一面朝下放到锅中。

  • 步骤15

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:15

    小火煎鸡腿肉,一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来,煎熟,煎透。

  • 步骤16

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:16

    煎好后,用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚,用面包刀片开2半,放入鸡肉,鸡肉上放一片生菜,再放一块鸡肉,再加一片生菜即可。

  • 步骤17

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:17

    烤肉排的制作:准备洋葱切成碎末,大蒜压成蒜蓉,把黄油溶化。准备好瘦肉馅,我是超市买的肉馅,也可以买了肉自己绞成肉馅,建议一定要瘦肉馅,要不烘烤的时候会很爱出油。

  • 步骤18

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:18

    加入洋葱末,蒜蓉。

  • 步骤19

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:19

    加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀。

  • 步骤20

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:20

    加入料酒,面粉。

  • 步骤21

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:21

    加入黑胡椒粉,盐,辣椒粉。

  • 步骤22

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:22

    再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀,要搅打上劲,打成粘稠状。

  • 步骤23

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:23

    把肉馅平均分成7份,取一份搅拌好的肉馅,用手拍成厚约1cm的圆形肉饼,放进烤盘。

  • 步骤24

    芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡_的做法步骤:24

    放进预热好的烤箱,烤12分钟取出来翻面,再继续8分钟即可。

小贴士

自己在家制作营养健康快餐

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评论29

  • Angel中国娃娃 回复

    自己做的汉堡干净料足味道好

  • sunny厨房 回复

    汉堡包自己做,很好吃很安全

  • 佳乐文 回复

    好复杂哇,但是能吃到好味的东西,再复杂也值得,,,哈哈

  • 灵感舞步 回复

    好有爱的汉堡包,你LG真有口福。

  • 牛奶泡芙 回复

    很赞哦,好想周末去试试

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