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臊子面

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

臊子面又称“嫂子面”,是陕西省岐山县著名传统风味。据民间传说,有一户人家的媳妇,会做一手好面食。一天她做的“薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞在碗里更好看,吃进嘴里酸甜香滑”的面条,她小叔吃了一碗想两碗。后来这小叔长大成人当了地方官,仍不忘嫂子做的美味面条。一次,他邀好友到家做客,请嫂子做面,众人吃罢赞不绝口,便问何面?答曰:“嫂子面。”从此“嫂子面”广为流传,民间争相仿效。由于“嫂”与“臊”谐音,人们又把这种面条叫做“臊子面”。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    臊子面_的做法步骤:1

    猪肉洗净,剁碎;锅烧热倒入花生油,烧至六七成热,放入葱末炝锅;

  • 步骤2

    臊子面_的做法步骤:2

    出香味后放入豆瓣酱炒出香味,倒入料酒,炒开后加入排骨汤料包,放入适量清水;

  • 步骤3

    臊子面_的做法步骤:3

    烧开后烧至3分钟左右,放入猪肉滑散,加入盐,鸡粉,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;

  • 步骤4

    臊子面_的做法步骤:4

    另支一锅将面条煮熟;

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小贴士

经验分享: 1、我不会擀面条所以在超市买的,自己擀的更好吃; 2、汤料也可以用清水,不过味道不如用排骨汤的好吃,这种面条里面就带着汤料面的; 3、猪肉最好是四分肥六分瘦,不过当然得根据自己喜好,不过最后放是为了不让它老,更鲜一些,也可以提前放但是得炖很长时间才好吃。

5人已收藏该美食

评论20

  • 偶尔很勤快 回复

    😘😘😘

    1年前
  • haodou0257616080 回复

    [口水][口水][口水][口水][口水]

  • haodou8546131411 回复

    [玫瑰][啤酒][米饭][晚安][握手][咖啡]

  • 四季如春3810 回复

    看着好香呦!

  • 向前幸福前是进 回复

    好吃

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