花开富贵饼

花开富贵饼

2.8万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

花开富贵椰酥特点:造型独特,口感酥松。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    花开富贵饼_的做法步骤:1

    酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。

  • 步骤2

    花开富贵饼_的做法步骤:2

    加入室温软化的酥油。

  • 步骤3

    花开富贵饼_的做法步骤:3

    用手搓成屑状。

  • 步骤4

    花开富贵饼_的做法步骤:4

    在搓好屑状的面粉中加入水。

  • 步骤5

    花开富贵饼_的做法步骤:5

    揉至出筋,面团表面光滑。

  • 步骤6

    花开富贵饼_的做法步骤:6

    用保鲜袋包好,静止30分钟。

  • 步骤7

    花开富贵饼_的做法步骤:7

    油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。

  • 步骤8

    花开富贵饼_的做法步骤:8

    用手揉匀,静置30分钟。

  • 步骤9

    花开富贵饼_的做法步骤:9

    将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。

  • 步骤10

    花开富贵饼_的做法步骤:10

    取一个油皮,压扁,加入一份油酥。

  • 步骤11

    花开富贵饼_的做法步骤:11

    按图中提示包成一个球状,收口朝上。

  • 步骤12

    花开富贵饼_的做法步骤:12

    用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。

  • 步骤13

    花开富贵饼_的做法步骤:13

    从上往下卷成卷,收口朝上。

  • 步骤14

    花开富贵饼_的做法步骤:14

    按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。

  • 步骤15

    花开富贵饼_的做法步骤:15

    松弛后取一个卷竖放,擀成长条。

  • 步骤16

    花开富贵饼_的做法步骤:16

    同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。

  • 步骤17

    花开富贵饼_的做法步骤:17

    花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。

  • 步骤18

    花开富贵饼_的做法步骤:18

    擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。

  • 步骤19

    花开富贵饼_的做法步骤:19

    平分成4份切割,不要切断。

  • 步骤20

    花开富贵饼_的做法步骤:20

    然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断。

  • 步骤21

    花开富贵饼_的做法步骤:21

    再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起。

  • 步骤22

    花开富贵饼_的做法步骤:22

    翻到手上,放入馅料。

  • 步骤23

    花开富贵饼_的做法步骤:23

    用虎口捏拢即可。

  • 步骤24

    花开富贵饼_的做法步骤:24

    把其余的做好后,把上面的穗散开一些。

  • 步骤25

    花开富贵饼_的做法步骤:25

    每一个刷上一层蛋黄液。

  • 步骤26

    花开富贵饼_的做法步骤:26

    排入烤盘,放进预热好的烤箱内烘焙即可。

小贴士

注意把握烤箱烤制时间

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成果照
踏雪寻梅0125
踏雪寻梅0125
好

评论32

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    haodou0724656190 回复回复

    看着不错

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    幸福de花 回复回复

    好漂亮的呀

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