炸茄盒

炸茄盒

12.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,可荤可素,可简可繁,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。 这道菜,金黄鲜亮,脆嫩适口,一口咬上去,更是有热气喷出,茄香四溢。同样方法,也可以制作藕合,萝卜盒! 食用时,可以蘸西红柿沙司或者椒盐,都各有风味。茄夹一定要趁热吃,因为茄子水份丰富,外面的壳一软, 便没有嚼头了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    炸茄盒_的做法步骤:1

    猪肉切末或者直接买猪肉馅。 姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。

  • 步骤2

    炸茄盒_的做法步骤:2

    洋葱切碎。

  • 步骤3

    炸茄盒_的做法步骤:3

    放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

  • 步骤4

    炸茄盒_的做法步骤:4

    茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。

  • 步骤5

    炸茄盒_的做法步骤:5

    将猪肉馅填入。

  • 步骤6

    炸茄盒_的做法步骤:6

    鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

  • 步骤7

    炸茄盒_的做法步骤:7

    要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。

  • 步骤8

    炸茄盒_的做法步骤:8

    锅子放油,烧热。

  • 步骤9

    炸茄盒_的做法步骤:9

    干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

  • 步骤10

    炸茄盒_的做法步骤:10

    将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

  • 步骤11

    炸茄盒_的做法步骤:11

    快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。

  • 步骤12

    炸茄盒_的做法步骤:12

    捞出控干油份即可。

小贴士

1、茄子两片一组,中间不要切断,这里来夹肉。 2、肉馅的口味可以根据个人喜好,没必要照搬。 3、油温不过过低的时候放入,可以先滴入少许面糊,能够迅速起泡,浮起,即可放入茄盒。 4、火不要太大,放入一入锅炸糊,而里面不熟。

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成果照
傷心小澁女
傷心小澁女
尝试了一次,外焦里嫩,味道好极了!
尝试了一次,外焦里嫩,味道好极了!

评论353

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    如YING随行中 回复回复

    做了,挺好的

    8月前
  • 用户头像
    自拍必须带头熊 回复回复

    全都是适量,看着头大。。。

    9月前

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