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肥而不腻的毛氏红烧肉

20.9万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。当年毛主席是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的,因为毛主席在生活中不吃酱油,毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊,在当时各方面条件很差,他亲眼目睹了制作酱油的过程,产生了一些反应,以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的,此菜的特点;肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    肥而不腻的毛氏红烧肉_的做法步骤:1

    五花肉洗净,切成2.5厘米见方。

  • 步骤2

    肥而不腻的毛氏红烧肉_的做法步骤:2

    锅中放水,下入切好的五花肉

  • 步骤3

    肥而不腻的毛氏红烧肉_的做法步骤:3

    把五花肉焯水后捞出控干水分。

  • 步骤4

    肥而不腻的毛氏红烧肉_的做法步骤:4

    准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

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小贴士

焖时火候不要大,最后中火收干汤汁。尽量不放酱油,以糖色定色。

5人已收藏该美食

评论92

  • 美味咪咪猫 回复

    好吃又美味

    11月前
  • 加艳 回复

    盐什么时候放也不写

    1年前
  • 宛玉 回复

    漂亮谢谢分享

    1年前
  • 江南女人 回复

    😍️

    1年前
  • 家宝宝贝 回复

    红糖还是白糖啊

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