软烂醇香的虎皮肉

软烂醇香的虎皮肉

12.9万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉,董小宛所创。皮呈皱纹状,肥而不腻。此菜特点是 油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。 雪里红 - 这是武夷山人人喜欢吃的传统风味素菜,味美清香,具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里红含有多种氨基酸和维生素,故称为“健康茶”。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:1

    把五花肉清洗干净,擦去水分

  • 步骤2

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:2

    将肉在火上熏烤。

  • 步骤3

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:3

    烤制焦黄。

  • 步骤4

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:4

    放在温水中泡软。

  • 步骤5

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:5

    用刀刮去黄焦皮及脏物。

  • 步骤6

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:6

    切成粗条状。【也可不切】

  • 步骤7

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:7

    锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

  • 步骤8

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:8

    放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。

  • 步骤9

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:9

    小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。

  • 步骤10

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:10

    把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。

  • 步骤11

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:11

    控干水分,用油煸炒至干黄。

  • 步骤12

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:12

    把焖至好的肉皮朝下码放在碗中

  • 步骤13

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:13

    加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

  • 步骤14

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:14

    上屉再蒸40分钟.

  • 步骤15

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:15

    倒出汤汁

  • 步骤16

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:16

    把肉皮朝上扣入盘里。

  • 步骤17

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:17

    汤汁烧开芶入薄芡。

  • 步骤18

    软烂醇香的虎皮肉_的做法步骤:18

    把汤汁浇在肉上即可。

小贴士

肉可以整着焖煨,蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。

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评论223

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    不用昵称行不行 回复回复

    这个做的很不错

    1年前
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    塞巴斯蒂安1011 回复回复

    喜欢喜欢

    1年前
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    颖颖1983 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
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    单林 回复回复

    111

    1年前
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    haodou2430850272 回复回复

    真不错

    1年前

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