荷叶饼

荷叶饼

2.4万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

这是一款百搭饼,可以用来夹各种荤素菜肴。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    荷叶饼_的做法步骤:1

    面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。

  • 步骤2

    荷叶饼_的做法步骤:2

    发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。

  • 步骤3

    荷叶饼_的做法步骤:3

    想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直车到面团出筋膜。

  • 步骤4

    荷叶饼_的做法步骤:4

    面团揉制好后,分成小剂子,饼的大小,以各家喜好。

  • 步骤5

    荷叶饼_的做法步骤:5

    将分好的剂子擀成薄饼。

  • 步骤6

    荷叶饼_的做法步骤:6

    用刷子在面皮上刷一层油。

  • 步骤7

    荷叶饼_的做法步骤:7

    将饼皮对折。

  • 步骤8

    荷叶饼_的做法步骤:8

    用手指在下部捏各角。

  • 步骤9

    荷叶饼_的做法步骤:9

    用梳子在面皮上按压花纹。

  • 步骤10

    荷叶饼_的做法步骤:10

    全部做好后,搭上湿布饧10分钟左右。

  • 步骤11

    荷叶饼_的做法步骤:11

    蒸笼刷油,防止粘底。

  • 步骤12

    荷叶饼_的做法步骤:12

    蒸锅加水,烧开后将饼胚放入。

  • 步骤13

    荷叶饼_的做法步骤:13

    加盖设定时间10分钟。

  • 步骤14

    荷叶饼_的做法步骤:14

    时间完毕后,不要立即打开锅盖,虚蒸两分钟再打开即可食用。

小贴士

蒸的时候不要用旺火,中小火蒸即可。

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又见故人
又见故人
荷叶饼

评论39

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    快乐宝爸 回复回复

    不错不错

    1年前
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    迷恋上了厨艺 回复回复

    学习了

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