荷叶饼

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。

• 步骤2

  

  发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。

• 步骤3

  

  想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直车到面团出筋膜。

• 步骤4

  

  面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。

• 步骤5

  

  将分好的剂子擀成薄饼。

• 步骤6

  

  用刷子在面皮上刷一层油。

• 步骤7

  

  将饼皮对折。

• 步骤8

  

  用手指在下部捏各角。

• 步骤9

  

  用梳子在面皮上按压花纹。

• 步骤10

  

  全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。

• 步骤11

  

  蒸笼刷油，防止粘底。

• 步骤12

  

  蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。

• 步骤13

  

  加盖设定时间10分钟。

• 步骤14

  

  时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用。