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熘肉段

15.2万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

从我下厨以来,此溜肉段是评价最高的一道菜,也是我拿得出手的待客菜,嘿~ 此菜是东北的一道传统菜,简单美味,具有咸鲜酸甜,外焦里嫩的特点~

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    熘肉段_的做法步骤:1

    原料图:猪瘦肉,胡萝卜,洋葱,鸡蛋,青椒,葱,姜,蒜。

  • 步骤2

    熘肉段_的做法步骤:2

    先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。 洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行,好看一些。

  • 步骤3

    熘肉段_的做法步骤:3

    勾兑碗芡,按顺序放 盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。(要使碗里的淀粉彻底溶解)

  • 步骤4

    熘肉段_的做法步骤:4

    在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。 腌制后,用清水清洗一遍攥干。

展开全部步骤

小贴士

1,碗芡要勾兑的多少浓稠合适为宜,以炒好后能把肉裹匀又不汪汁为好。 2,炸肉时,一定要复炸一遍,先期炸至五成熟,然后再用七成热的油温炸至金黄焦脆为止。油温一定要掌握好,炸的时间不宜过久,否则就达不到外焦里嫩的效果。 3,此为火候菜,操作环节要迅速,除去准备工作,烹制时间只需5-6分钟,尤其烹汁的时候,动作要快,否则就达不到外焦里嫩的效果。

5人已收藏该美食

评论63

  • 哈尔天涯 回复

    妈妈教的,味道特别好😁

  • 网球6 回复

    操作程序标准,重点步骤掌握娴熟,楼主是高手!

  • 悠悠小幸福 回复

    卖相还不错

  • jjjttt888555 回复

    这不是东北溜肉段!真正的溜肉段是不放鸡蛋和圆葱的!更不用小苏打。

  • 我爱我家5166 回复

    东北人都爱吃

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