口水鸡

2.0万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

巧手待客菜。 口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口,味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    口水鸡_的做法步骤:1

    三黄鸡清洗干净。

  • 步骤2

    口水鸡_的做法步骤:2

    在鸡身上撒一些盐,整个抹匀腌制10分钟。

  • 步骤3

    口水鸡_的做法步骤:3

    在鸡身内放入一半的葱姜。

  • 步骤4

    口水鸡_的做法步骤:4

    用牙签把口封上。

  • 步骤5

    口水鸡_的做法步骤:5

    把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡),葱姜,料酒。

  • 步骤6

    口水鸡_的做法步骤:6

    盖盖大火烧开,转中火煮10分钟。

  • 步骤7

    口水鸡_的做法步骤:7

    10分钟过后关火,别开盖再焖10分钟。

  • 步骤8

    口水鸡_的做法步骤:8

    煮好的鸡放入冰水中冰镇,再放入冰箱中冷藏4个小时。

  • 步骤9

    口水鸡_的做法步骤:9

    凉好的鸡取出斩块。

  • 步骤10

    口水鸡_的做法步骤:10

    烤好的花生仁切碎。

  • 步骤11

    口水鸡_的做法步骤:11

    葱蒜切末,与花生碎一起放入碗中加入辣椒油,醋酱油,美极鲜,白砂糖一起拌匀。

  • 步骤12

    口水鸡_的做法步骤:12

    调好的调料浇到鸡块上,再撒上一些葱花即可。

小贴士

1,煮好的三黄鸡先不要取出,一定要放在锅中再焖一下,用汤的余温养熟。 2,浇的调料口味可随意添加。

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评论20

  • wly123456 回复

    我的做的很老,而且不入味,这该怎么解决?

  • 随心而舞 回复

    看着很简单的样子啊

  • 诗安33 回复

    去做!

  • 诗安33 回复

    明天就晕!

  • 飞鱼美食 回复

    以前经常吃,但是不知道怎么做,第一次试做。

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