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茶香浓郁的云雾肉

1.9万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴,此菜制作时因熏烟缭绕,似云雾翻腾,故得此美名。 它成品色泽光亮,黄中透红,质地酥烂,肥而不腻,醇厚可口,茶香味十分浓郁,颇有特色,是一道很精致的待客菜。

主料1种

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    茶香浓郁的云雾肉_的做法步骤:1

    准备好五花肉。

  • 步骤2

    茶香浓郁的云雾肉_的做法步骤:2

    用铁夹子,夹住肉在炉火上烤带皮面

  • 步骤3

    茶香浓郁的云雾肉_的做法步骤:3

    烤至焦黄取下。

  • 步骤4

    茶香浓郁的云雾肉_的做法步骤:4

    放入水中,浸泡15分钟。

展开全部步骤

小贴士

肉皮必须烤至起泡,才易煮透,口感好便于消化。 肉炖烂时,用筷子一插即透。肉不可炖得太烂,否则熏制后不易成形。 熏制时须皮朝上,肉朝下,香味易入肉内。因肉已烂,味易入,故熏时不宜过长。喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。

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评论35

  • 五星红枫 回复

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    11月前
  • 我爱小乖乖521 回复

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    11月前
  • 五星红枫 回复

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    11月前
  • haodou4379900186 回复

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    11月前
  • haodou3874778025 回复

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    1年前

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