自制火腿肠

22.6万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

有多少人会解读出一根的火腿肠的“内心”? 火腿肠的关键是把脂肪打成细小的颗粒,然后均匀分布在整个肠内。为了让这些脂肪均匀分散,就要把瘦肉中的蛋白质提取出来,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以,火腿肠总是很咸。 其实,这并不算什么。只是你吃火腿肠之前,认真地阅读一根火腿肠的配料说明吗? 有多少人会发现它居然包含了18种物质。自己可以找一根45克的火腿肠来看一下。 肉是很容易腐坏的食物,没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。火腿肠中的防腐剂是亚硝酸钠。这种物质在摄入量比较大的时候能导致急性中毒,也被认为是一种致癌因素。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    自制火腿肠_的做法步骤:1

    淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水在一点点的加入

  • 步骤2

    自制火腿肠_的做法步骤:2

    肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻

  • 步骤3

    自制火腿肠_的做法步骤:3

    再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅

  • 步骤4

    自制火腿肠_的做法步骤:4

    一直到肉馅细腻润滑

  • 步骤5

    自制火腿肠_的做法步骤:5

    把调好的肉馅放在锡纸上

  • 步骤6

    自制火腿肠_的做法步骤:6

    卷起,把两端慢慢的拧紧

  • 步骤7

    自制火腿肠_的做法步骤:7

    锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破

  • 步骤8

    自制火腿肠_的做法步骤:8

    将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可

小贴士

1、肉馅要买那种泥状的,火腿肠的粗细依个的喜好来卷,锡纸一定要多包两层,卷的紧实一点,懒人也可以卷成 一个放锅中蒸。 2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看,可加少许红曲米染色,只一点点就行了,多了会有苦味。没有不加也可以。

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评论73

  • 悦人悦己66 回复

    [口水]

    2年前
  • J兜兜里有糖 回复

    锡纸用什么样的

  • haodou3647498218 回复

    这个保质期多久啊?

  • haodou7019870714 回复

    我发布的照片怎么看不到啊,奇怪

  • 逆時針灬諾言 回复

    红曲米粉 是什么?没有不放可以吗

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