无锡排骨

无锡排骨

68.5万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。用这道菜来宴客,一流。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    无锡排骨_的做法步骤:1

    排骨两根洗净

  • 步骤2

    无锡排骨_的做法步骤:2

    将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。

  • 步骤3

    无锡排骨_的做法步骤:3

    锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。

  • 步骤4

    无锡排骨_的做法步骤:4

    水开后将排骨取出洗净。

  • 步骤5

    无锡排骨_的做法步骤:5

    再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。

  • 步骤6

    无锡排骨_的做法步骤:6

    这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。

  • 步骤7

    无锡排骨_的做法步骤:7

    待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。

  • 步骤8

    无锡排骨_的做法步骤:8

    相当好吃的无锡排骨。

小贴士

排骨焯水的时候,要冷水下锅效果比较好。而且排骨腌制后再煮,更能入味。

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评论752

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    haodou6137667479 回复回复

    传承百年的无锡排骨。

    1年前
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    风过风铃 回复回复

    一看就好吃

    1年前
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    夏芳草 回复回复

    挺好的

    1年前
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    许辉4e23ad69 回复回复

    烧多久

    1年前
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    C216 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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