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萨其马

4.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

萨其马为啥叫狗奶子糖蘸是满语的译音。王世襄曾在他的书里介绍说:“据元白尊兄见教:《清文鉴》有此名物,释为「狗奶子糖蘸」。其用鸡蛋、油脂和面粉先切后炸,再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透,故曰‘糖蘸’。唯于狗奶子費解。原来东北有一种野生浆果,形似狗奶子得名,最初即用它作萨琪玛的果料。入关以后,逐渐被葡萄干、瓜子仁等所取代,而狗奶子也鲜為人知了。” 以上文字来源于网络自由主妇博里,萨其马属满人食品,这么贵重具有皇族味道的食品当然用来招待客人了,一道待客的零嘴,小朋友大人都爱,吃了还不会饿,自己动手,卫生、干净。

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    萨其马_的做法步骤:1

    面粉与泡打粉混合过筛,将粉类筛在案板或操作台上;

  • 步骤2

    萨其马_的做法步骤:2

    将混合好的粉类挖个窝,筑粉墙;

  • 步骤3

    萨其马_的做法步骤:3

    把鸡蛋液打散,倒在粉墙内,将面粉揉成团;

  • 步骤4

    萨其马_的做法步骤:4

    揉成如图比较粘状态即可;

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小贴士

1、炸到生坯浮起,再略翻几下就可出锅,不用炸成江米条那种黄色,不然成品不松软; 2、也可以放芝麻、青红丝、葡萄干跟炸好的条条一起拌入到糖浆内; 3、熬糖浆最好用厚底不绣钢锅,否则容易糊掉;我用当家的送的那口锅,很赞,清洗也完美,放点水泡泡自己就掉了,再用清水冲一下就干净了; 4、用饺子粉作原料最好,我家没有,就用普通面粉代替了,如用饺子粉,方子内还要再加10g的水调节面团的软硬程度。

5人已收藏该美食

评论38

  • haodou0527 回复

    学习了

    1年前
  • 美食的定义 回复

    [微笑]

    1年前
  • 夏日清风 回复

    做的不错

    1年前
  • 梨涡浅笑2468 回复

    糖浆不会把握

  • 水手明月 回复

    粘牙不,为什么我做出来粘牙

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