双豆蹄花冻

双豆蹄花冻

6.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

猪蹄是人人都爱吃的家常菜,特别是女性朋友,觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多,有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣,都吃过了,那再给猪蹄换个吃法,这是不油腻又好吃的吃法,双豆蹄花冻这道菜和做皮冻差不多。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    双豆蹄花冻_的做法步骤:1

    将猪蹄每只剁成三块,与猪皮一起洗净

  • 步骤2

    双豆蹄花冻_的做法步骤:2

    入冷水锅,同时放入白酒、陈皮、花椒,开火,将猪蹄焯水

  • 步骤3

    双豆蹄花冻_的做法步骤:3

    泡好的青豆、黄豆

  • 步骤4

    双豆蹄花冻_的做法步骤:4

    捞出猪蹄,用温水冲洗干净浮沫,清理干净上面的油脂

  • 步骤5

    双豆蹄花冻_的做法步骤:5

    在锅中放入凉水,下猪蹄、猪皮、葱、姜,加入绍酒,大火烧开后,改小火炖两小时

  • 步骤6

    双豆蹄花冻_的做法步骤:6

    取出猪蹄,猪蹄拆骨,将肉切丁,猪皮切成细丝

  • 步骤7

    双豆蹄花冻_的做法步骤:7

    将锅的汤过滤一下,倒入锅,将肉丁、肉皮丁放回锅中

  • 步骤8

    双豆蹄花冻_的做法步骤:8

    倒入泡好的青豆

  • 步骤9

    双豆蹄花冻_的做法步骤:9

    倒入泡好的黄豆

  • 步骤10

    双豆蹄花冻_的做法步骤:10

    再倒入一碗用花椒泡的花椒水,续煮1小时左右即可

  • 步骤11

    双豆蹄花冻_的做法步骤:11

    汤汁倒入保鲜盒,待凉后放入冰箱3-4小时即可

  • 步骤12

    双豆蹄花冻_的做法步骤:12

    切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可

小贴士

私房话: 1、一定要冷水下锅,这样容易煮出胶质 2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味 3、煮的过程中,要随时撇除浮油

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评论86

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    晨晨8ae892a96 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    佳有宝妞 回复回复

    收藏了

    1年前
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    无忧花6 回复回复

    新做法,收藏起来

    1年前
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    c.c. 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
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    雪落千夕 回复回复

    还有肉

    1年前

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