钵钵鸡

11.3万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

遇到这个盆子的时候,第一眼的感觉是,拿他来制作钵钵鸡最合适不过,因为盆子够大,能放下串了串的食物。 实际制作的时候,图简单省事,食物直接放在汤里浸泡了,没有一个个的串起来吃,吃的时候,拿着竹签,象在河里扎鱼似的对着盆子扎,感觉也蛮有意思的啊。 没有做的时候,感觉制作起来老麻烦了,等吃完饭再做下来回放过程时,是非常简单的适于夏季吃的食品,我称它为“冷火锅”,看着外层红红的辣椒油好似非常油腻的东西,其实不然,很清淡的,凉凉的吃着,一点也没有燥热火辣的感觉。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    钵钵鸡_的做法步骤:1

    清水洗净鸡腿备用。

  • 步骤2

    钵钵鸡_的做法步骤:2

    葱姜切段和片备用。

  • 步骤3

    钵钵鸡_的做法步骤:3

    锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段煮。

  • 步骤4

    钵钵鸡_的做法步骤:4

    水开的时候,撇去沸末,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,(我煮的有些久了,肉太烂,切的时候不容易片片,可以缩短煮的时间),捞出晾凉备用。

  • 步骤5

    钵钵鸡_的做法步骤:5

    晾凉的鸡腿,去骨头后将肉片成片备用,骨头我也没扔,后来直接浸泡在汤汁里了。

  • 步骤6

    钵钵鸡_的做法步骤:6

    将喜欢的丸子类食品煮熟备用。

  • 步骤7

    钵钵鸡_的做法步骤:7

    按自己的喜好准备蔬菜,在开水锅里焯熟备用。

  • 步骤8

    钵钵鸡_的做法步骤:8

    煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜,放入盆里备用。

  • 步骤9

    钵钵鸡_的做法步骤:9

    将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油,按照自己的 口味添加完毕,搅匀,即制成一盆钵钵鸡汤料。

  • 步骤10

    钵钵鸡_的做法步骤:10

    加入已经做熟的食材,放入冷汤中。

  • 步骤11

    钵钵鸡_的做法步骤:11

    因为食材本身是没有味道的,尽量让食材多在汤汁里浸泡入味,可以提前制作好放在那里,等吃的时候,味道就进去了

小贴士

所有的食材,在做熟后,都用冷水冰过,汤水也是晾凉的,所以,不像火锅那样有太多的油脂加入,吃的时候需要加热以烫熟食材,所以,口味还属清淡型的,因为是冷锅,特别适于夏季吃,解决夏季因热引起人的食欲不好,还能刺激下味蕾的。

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评论72

  • 乖乖呵呵44 回复

    这么多汤

    1年前
  • 买家ja 回复

    👁👁

    1年前
  • 淡烟细雨 回复

    挺好的

    1年前
  • 淡烟细雨 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 淡烟细雨 回复

    666666

    1年前

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