水晶虾仁烧卖

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

• 步骤2

  

  淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

• 步骤3

  

  基围虾去皮和虾肠。

• 步骤4

  

  把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

• 步骤5

  

  加入胡椒粉。

• 步骤6

  

  加入料酒。

• 步骤7

  

  加入盐。

• 步骤8

  

  加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

• 步骤9

  

  这是拌好的馅子。

• 步骤10

  

  这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

• 步骤11

  

  把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

• 步骤12

  

  然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

• 步骤13

  

  待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

• 步骤14

  

  取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

• 步骤15

  

  然后逐个包入馅子，把颈部合拢并放入一段基围虾。

• 步骤16

  

  锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟。