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水晶虾仁烧卖

3.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

烧卖是扬州小笼细点最具特色的代表之一。 烧卖是用不发酵的麦面薄皮包馅蒸熟吃的食品。 烧卖原先出在北方,是一种不封口的包子,有肉馅的,也有菜的,就是没有米馅的,那是因为以前北方不种稻。烧卖随着宋室的南迁到了杭州,吴自牧的《梦梁录》中有记载。南方出米,南方人又添了一种米馅的烧麦。烧卖的形状像宋代夏天戴的一种纱帽,所以南方人就把这种包子叫做“纱帽”。在南方话中“纱帽”和“烧卖”的读音十分相近,在元明时期,久而久之讹写成烧卖或稍卖。约定俗成,烧卖的写法也就在扬州定了型。 最近我做水晶制品上了瘾,又把烧卖进一步改良,做成了水晶虾仁烧卖。也继承了烧卖的基本特征,并改成了海鲜馅,味道真的不错哦。

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    水晶虾仁烧卖_的做法步骤:1

    选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

  • 步骤2

    水晶虾仁烧卖_的做法步骤:2

    淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

  • 步骤3

    水晶虾仁烧卖_的做法步骤:3

    基围虾去皮和虾肠。

  • 步骤4

    水晶虾仁烧卖_的做法步骤:4

    把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

  • 步骤5

    水晶虾仁烧卖_的做法步骤:5

    加入胡椒粉。

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小贴士

(1)注意烫面的水一定要烧开的,够烫才好。 (2)因为澄粉没有韧劲,包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放,以免拉破。 (3)笼布要湿水,并不要拧干。否则易沾笼布。

4人已收藏该美食

评论48

  • 清欢的烟火生活 回复

    烧麦做的真漂亮

    8月前
  • 木易夕夕妈 回复

    想吃虾仁

    8月前
  • 志勇4aca0daf 回复

    看起来很好吃哦!

    10月前
  • 蝴蝶飞飞A 回复

    不错嘛

    1年前
  • haodou8920516818 回复

    刚凉皮就好硬。谁能告诉我这是怎么回事?

    1年前

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