烧卖是扬州小笼细点最具特色的代表之一。 烧卖是用不发酵的麦面薄皮包馅蒸熟吃的食品。 烧卖原先出在北方，是一种不封口的包子，有肉馅的，也有菜的，就是没有米馅的，那是因为以前北方不种稻。烧卖随着宋室的南迁到了杭州，吴自牧的《梦梁录》中有记载。南方出米，南方人又添了一种米馅的烧麦。烧卖的形状像宋代夏天戴的一种纱帽，所以南方人就把这种包子叫做“纱帽”。在南方话中“纱帽”和“烧卖”的读音十分相近，在元明时期，久而久之讹写成烧卖或稍卖。约定俗成，烧卖的写法也就在扬州定了型。 最近我做水晶制品上了瘾，又把烧卖进一步改良，做成了水晶虾仁烧卖。也继承了烧卖的基本特征，并改成了海鲜馅，味道真的不错哦。