苏菜经典之香脆油爆虾

6.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

油爆虾是苏菜的经典菜式之一,炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,一口一个,吃起来咔咔作响,真不是一般的过瘾。爱酒的同学,此时再来一盅小酒,那就是神仙般的日子了,快哉。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:1

    将虾去头、去须,洗净控水;

  • 步骤2

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:2

    锅中倒油烧开;

  • 步骤3

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:3

    将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

  • 步骤4

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:4

    炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

  • 步骤5

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:5

    原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

  • 步骤6

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:6

    爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

  • 步骤7

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:7

    加入少许白酒;

  • 步骤8

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:8

    放入白糖;

  • 步骤9

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:9

    放入少许细盐;

  • 步骤10

    苏菜经典之香脆油爆虾_的做法步骤:10

    旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

小贴士

1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤; 2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感; 3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分; 4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

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评论162

  • 也许太天真 回复

    好诱人的油爆虾,看着就有食欲啊,超级下饭,多吃一点补充能量

    9月前
  • haodou可乐 回复

    不错不错

    10月前
  • haodou可乐 回复

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    10月前
  • haodou可乐 回复

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    10月前
  • haodou可乐 回复

    不错不错

    10月前

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