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水晶桂花羊羹

1.2万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

这是一款夏季清凉的甜品,而且是一款不用烤箱的甜品。 羊羹,一道很著名的日式茶点。据说,它本来是由中国传到日本去的,结果在日本发扬光大广受欢迎,几经演变。后来,中国又从日本把这羊羹传了回来,也成了国内尤其是北京的一道特色小吃。再据说,最早的羊羹,确实是有“羊”的,是用羊熬成的汤。但传到日本以后,就和羊半点关系都没有了,成为了一种由红豆做成的糕点,这其中的原因,众说纷纭。 羊羹几经发展,口味变化万千,除了红豆,栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。今天的这款羊羹,就属于其中的一个演变款,在传统羊羹上加了一层水晶桂花羹,而且我还加了枸杞,不但养眼,更是清新可口,有营养。 在很多西餐厅里都会这一道甜品,但是我做的是不是更漂亮与诱人呀。

烹饪步骤12步

  • 步骤1

    水晶桂花羊羹_的做法步骤:1

    4克琼脂用冷水浸泡至发起,然后倒掉水分并将琼脂挤干

  • 步骤2

    水晶桂花羊羹_的做法步骤:2

    在锅里倒入260克水和糖桂花

  • 步骤3

    水晶桂花羊羹_的做法步骤:3

    再加入浸泡过的4克琼脂,烧开

  • 步骤4

    水晶桂花羊羹_的做法步骤:4

    取出来,加几颗枸杞,将搅拌碗坐在冷水里,不断搅拌直到冷却到50℃左右

展开全部步骤

小贴士

做好的水晶羊羹要放冰箱保存,可冷藏保存3-5天。 琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异 水晶桂花羹倒入模具后,不要心急而将它放入冰箱冷藏凝固。因为冷藏过后再取出,水晶桂花羹表面容易结上一层水汽,再倒入红豆羊羹后,两层会无法粘合在一起。

5人已收藏该美食

评论11

  • 沐沐ymp 回复

    我想问一下,琼脂是在哪里买的呢,我在网上买的有一种刺鼻的味道,实在不敢用啊

  • Bravepower 回复

    总是感觉我买的琼脂不能完全溶于水呢。。煮了很久。。而且貌似放少了呢,看着还行吧。。

  • 玹立多姿 回复

    我做的,好甜啊

  • 幸福家常菜 回复

    [吃东西]看着样子挺诱人。

  • 布娃娃 回复

    晶莹剔透的水晶羊羹,看着觉得超Q的。

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