美味地三鲜

59.8万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

地三鲜属于东北家常菜,我很喜欢东北菜,代表菜豪爽大方,与我的性格比较接近。在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜。我是从来不点这道菜的,所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。不管是朋友聚会,还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我最受欢迎的拿手菜之一。 在餐馆里地三鲜的原料都是,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好,所以我在烹制过程中,把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    美味地三鲜_的做法步骤:1

    把茄子洗净,切成滚刀块。

  • 步骤2

    美味地三鲜_的做法步骤:2

    柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

  • 步骤3

    美味地三鲜_的做法步骤:3

    取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

  • 步骤4

    美味地三鲜_的做法步骤:4

    土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

  • 步骤5

    美味地三鲜_的做法步骤:5

    茄子先用盐腌制5分钟,挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  • 步骤6

    美味地三鲜_的做法步骤:6

    下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

  • 步骤7

    美味地三鲜_的做法步骤:7

    锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。

  • 步骤8

    美味地三鲜_的做法步骤:8

    倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

  • 步骤9

    美味地三鲜_的做法步骤:9

    快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小贴士

要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。

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评论449

  • haodou4304609638 回复

    放醋干什么呢,我一个东北人都没吃过放醋的

    8月前
  • 丝滑享受 回复

    没吃过这道菜,看起来很好吃

    9月前
  • haodou0172943524 回复

    66666

    11月前
  • 余炫玎 回复

    当屁的醋啊,不好吃

    11月前
  • 34910842 回复

    做的咸了

    11月前

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