鲫鱼豆腐

鲫鱼豆腐

10.6万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

 鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。 鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    鲫鱼豆腐_的做法步骤:1

    将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

  • 步骤2

    鲫鱼豆腐_的做法步骤:2

    鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

  • 步骤3

    鲫鱼豆腐_的做法步骤:3

    锅中放油加热,将鱼两面煎黄

  • 步骤4

    鲫鱼豆腐_的做法步骤:4

    加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

  • 步骤5

    鲫鱼豆腐_的做法步骤:5

    然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、味精调味,撒上葱花即可。

小贴士

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:   1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味   2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些  3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼,   4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。   5、鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养

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成果照
520园园
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第一次做
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评论30

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    LucienChuh 回复回复

    第一次做鱼按步骤成功了,特地来感谢!

    1年前
  • 用户头像
    鱼红 回复回复

    营养健康汤

    1年前

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