干锅鸡杂

6.6万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

这是一道非常下饭的美味菜。 鸡杂就是鸡杂碎的统称,很多人对它情有独钟,鲜美可口,营养多样。 中医认为它皆有助消化,和脾胃的功效。 鸡杂也是我家老公最喜欢的,用干锅来做,让它的味道又提升一些,更加的鲜辣下饭,吃着也更更瘾。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    干锅鸡杂_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    干锅鸡杂_的做法步骤:2

    鸡杂洗净全部切小块,莴笋胡萝卜去皮切条,蒜苗洗净切段。

  • 步骤3

    干锅鸡杂_的做法步骤:3

    锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用。

  • 步骤4

    干锅鸡杂_的做法步骤:4

    鸡杂加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀备用。

  • 步骤5

    干锅鸡杂_的做法步骤:5

    葱切段,姜切片,准备好蒜瓣,泡姜和泡椒,干辣椒,郫县豆瓣酱。

  • 步骤6

    干锅鸡杂_的做法步骤:6

    炒锅到油烧热放入莴笋和胡萝卜过油捞出备用。

  • 步骤7

    干锅鸡杂_的做法步骤:7

    再把鸡杂倒入过油至变色坚挺盛出备用。

  • 步骤8

    干锅鸡杂_的做法步骤:8

    原锅洗净加入新油爆香葱姜和作料。

  • 步骤9

    干锅鸡杂_的做法步骤:9

    放入郫县豆瓣酱炒出香味。

  • 步骤10

    干锅鸡杂_的做法步骤:10

    再把鸡杂倒入。

  • 步骤11

    干锅鸡杂_的做法步骤:11

    加入生抽,糖,料酒翻炒均匀。

  • 步骤12

    干锅鸡杂_的做法步骤:12

    放入蒜末翻炒。

  • 步骤13

    干锅鸡杂_的做法步骤:13

    淋入香油翻炒均匀。

  • 步骤14

    干锅鸡杂_的做法步骤:14

    然后把莴笋和胡萝卜混合倒入干锅中即好。

小贴士

鸡杂要先过油至变色盛出,在把油倒掉不要,这样炒出的鸡杂可以无异味。 莴笋和胡萝卜先焯烫再过油,就已经熟了,而且可保持鲜艳的色泽。 盐可适量而放,可先尝尝味道再添加,我没加因为豆瓣酱已经很有味了。

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评论29

  • haodou2718944423 回复

    还可以

  • 哈哈神食 回复

    不好

  • 光光美食 回复

    水放多了,成炖的了…

  • 钟豪飞虎队 回复

    不错哦

  • 我是安先森 回复

    做的可真好。

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