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卤味东坡肉

1.1万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

东坡肉,浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说,有很多很多。 东坡肉”的特色在于,选上等五花肉,用清水煮几分钟。捞出后放佐料慢火焖两小时,只是焖时不放水,加酱油、黄酒。去掉浮油后,装入陶瓷罐中蒸二十分钟左右即成。这样做,肥而不腻,鲜而不腥,香酥可口。是一道很不错的待客菜。

主料1种

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    卤味东坡肉_的做法步骤:1

    锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟。

  • 步骤2

    卤味东坡肉_的做法步骤:2

    焯好的猪肉切成方块

  • 步骤3

    卤味东坡肉_的做法步骤:3

    砂锅底部垫上大葱片、姜片。

  • 步骤4

    卤味东坡肉_的做法步骤:4

    将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。

  • 步骤5

    卤味东坡肉_的做法步骤:5

    加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开

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小贴士

炖肉最好用冰糖,出来的色泽和口感都一流。 其次酒要一次加够,中途添加会影响口感。

5人已收藏该美食

评论9

  • 自古如此 回复

    有点不明白为什么一定要肉皮朝下

  • 四季如春3810 回复

    东坡肉真不错诱人呀

  • 水青青 回复

    东坡肉

  • 69113824 回复

    东坡肉真不错

  • 123了郡郡 回复

    料酒和糖的比例多少啊?黄酒改成料酒行不

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