红扒水鸭

红扒水鸭

6.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

红扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。现在讲究环保了,野鸭也少了,还是不吃为好,这次我选用了放养的水鸭来做,个头不大,两斤左右,口感、味道都很不错。这道菜用来招待客人最好,原只鸭子上桌,既好看,又能让客人感觉到你的心意,吃起来味道又好,呵呵。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    红扒水鸭_的做法步骤:1

    水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。

  • 步骤2

    红扒水鸭_的做法步骤:2

    将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。

  • 步骤3

    红扒水鸭_的做法步骤:3

    锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。

  • 步骤4

    红扒水鸭_的做法步骤:4

    焯水的鸭子洗净入砂锅。

  • 步骤5

    红扒水鸭_的做法步骤:5

    砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。

  • 步骤6

    红扒水鸭_的做法步骤:6

    炖好的鸭子

  • 步骤7

    红扒水鸭_的做法步骤:7

    将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘

  • 步骤8

    红扒水鸭_的做法步骤:8

    把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

  • 步骤9

    红扒水鸭_的做法步骤:9

    将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。

小贴士

砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。

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评论98

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    haodou3874778025 回复回复

    不错哦

    1年前
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    Chenc99762d0 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    菜谱收集家 回复回复

    学习了,谢谢分享![握手][呲牙]

    1年前
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    君达 回复回复

    不错,学习了!

    1年前
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    骆驼翔子713225 回复回复

    就是好吃

    1年前

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