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辣炒刀豆

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

每次做豆荚类都有些小心翼翼,因为如果火候不够,豆角不仅会有豆腥味和生硬感,搞不好还会引起食物中毒,但如果炒得太久,豆荚又很容易变成黄色,影响卖相。所以特意将刀豆都切了薄片,五分钟颜色变暗绿,就完全炒透了,同时还可以保持脆嫩的口感。 新鲜的刀豆斜切成细细的薄片,与大量的辣椒、蒜瓣一起爆炒,不多久,香味儿便喷薄而出了。翠绿的豆荚映着火红的辣椒,竟然倾国倾城的美丽…

主料1种

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    辣炒刀豆_的做法步骤:1

    刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段

  • 步骤2

    辣炒刀豆_的做法步骤:2

    锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒;

  • 步骤3

    辣炒刀豆_的做法步骤:3

    爆出香味后,放入刀豆;

  • 步骤4

    辣炒刀豆_的做法步骤:4

    翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒;

展开全部步骤

小贴士

1. 刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟; 2. 豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂,一定要充分炒熟,否则会引起食物中毒; 3. 豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄; 4. 刀豆味道清淡,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。

5人已收藏该美食

评论25

  • 诺_奈何 回复

    做得漂亮

    1年前
  • 源妈手工坊 回复

    我是直接出一下水,放调料做凉伴 来吃,哈

  • 飞舞的精灵JH 回复

    我的

  • 咖啡加点料 回复

    好吃,辣椒没放很多。

  • 九月菇凉 回复

    豆亲做的真漂亮,我的做的不好看。

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