冰皮月饼

12.7万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

中秋也快要到了,冰皮月饼既可以充当月饼在中秋时期very重要的角色,又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。其实中秋的天气还是蛮热的,冰皮月饼给人带来盛秋之前的最后一丝清凉。 月饼做好了记得送给最重要的人哦~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    冰皮月饼_的做法步骤:1

    将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净,白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

  • 步骤2

    冰皮月饼_的做法步骤:2

    加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌,使椰浆和白油充分融合。

  • 步骤3

    冰皮月饼_的做法步骤:3

    将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

  • 步骤4

    冰皮月饼_的做法步骤:4

    一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑,有Q劲,可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼,面团中加入少许的着色原料,揉搓均匀即可。

  • 步骤5

    冰皮月饼_的做法步骤:5

    将搅拌好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

  • 步骤6

    冰皮月饼_的做法步骤:6

    把馅料和分割成需要的份量,搓成团,待用。将松弛后的面团分割成需要的份量,搓成团,待用。

  • 步骤7

    冰皮月饼_的做法步骤:7

    取一个搓成团的饼皮,放掌心压扁。

  • 步骤8

    冰皮月饼_的做法步骤:8

    中间放上一个馅团。

  • 步骤9

    冰皮月饼_的做法步骤:9

    用拇指轻轻握住馅,稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮,轻轻用力向上,使月饼皮均匀的展开。

  • 步骤10

    冰皮月饼_的做法步骤:10

    直到把馅完全包住为止,收口,搓圆。

  • 步骤11

    冰皮月饼_的做法步骤:11

    将做好的月饼球略搓成椭圆状,放入月饼模中,用掌心轻轻按压一下。

  • 步骤12

    冰皮月饼_的做法步骤:12

    将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后,脱模即可

  • 步骤13

    冰皮月饼_的做法步骤:13

    将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好),口感更佳。

小贴士

如果没有椰浆,也可以用没有味道的纯牛奶代替。建议用椰浆口感更好。 冰皮月饼粉我选择宝笙牌,挺实用的

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评论127

  • 风吹的夏天 回复

    好应景

    1年前
  • haodou9925292991 回复

    请问常温可以放置几个小时

  • 埖朩兒 回复

    栗粉是什么

  • w小疯丫头 回复

    白油是什么??

  • wxy.. 回复

    这个用不用蒸?

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