抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼

抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼

1.9万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

N年前第一次吃冰皮月饼,惊为天物,觉得实在是太好吃了,不知如何做到饼皮冰凉软糯,馅料香甜。现在我知道饼皮如何做到这般软糯,馅料这么的好味,口味还可以随心所欲地变化。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:1

    将所有饼皮材料混合一起搅拌均匀后静置30分钟。

  • 步骤2

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:2

    将饼皮糊放在蒸锅里大火蒸15分钟。

  • 步骤3

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:3

    取出蒸好的饼皮糊,用筷子不停地搅拌至饼皮糊顺滑。

  • 步骤4

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:4

    饼皮糊装入保鲜袋中,加入1小勺抹茶粉,不停地揉搓,使抹茶粉与饼皮糊混合均匀。我用了双倍的饼皮料,另一份的薯馅的饼皮糊就直接揉搓顺滑即可。

  • 步骤5

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:5

    按自己的模具将面团和月饼馅分割。我将饼皮面团分为35克/个、玫瑰豆沙馅25克/个的小剂子。番薯冰皮月饼也按此比率分割。

  • 步骤6

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:6

    取1个饼皮擀平,包入馅料,收拢。

  • 步骤7

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:7

    糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉,然后倒入多余的糕粉,包好的饼坯放入模具中按压平整。

  • 步骤8

    抹茶玫瑰豆沙冰皮月饼&番薯冰皮月饼_的做法步骤:8

    将压好的饼坯从模具中取出,冷藏后食用更加美味。

小贴士

1、饼皮材料混合后静置,使材料更好融合,蒸好后不易起结。 2、饼皮蒸好后必须搅拌、揉搓至顺滑,揉搓好饼皮更Q。 3、冰皮月饼的饼皮不易太薄,透出馅料月饼就不漂亮了。

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成果照
mysongli
mysongli
豆沙馅冰皮月饼
豆沙馅冰皮月饼

评论12

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    紫玉银衫 回复回复

    为什么冰了一夜就硬了呢

  • 用户头像
    米兰花儿 回复回复

    做的真好啊,晶莹剔透,口感很Q,软糯甜香。

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