豪华老式五仁月饼

3.1万次浏览 复杂难度 制作时间130分钟

和广式月饼比起来,我还是偏爱这种老式的五仁月饼。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:1

    准备好熬糖浆的材料,首先熬制糖浆。

  • 步骤2

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:2

    将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。

  • 步骤3

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:3

    加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。

  • 步骤4

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:4

    准备好五仁的馅料,接下来制作五仁馅。

  • 步骤5

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:5

    面粉和糯米粉混合倒入锅中。

  • 步骤6

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:6

    用小火炒至面粉的颜色变黄,放凉备用。

  • 步骤7

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:7

    把腰果,大杏仁等敲碎,蜜枣切丁放入容器中,加入糖,油,粉类,水等合成团。

  • 步骤8

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:8

    开始制作月饼皮,在面粉中加入玉米油,拌匀。

  • 步骤9

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:9

    倒入糖浆。

  • 步骤10

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:10

    用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。

  • 步骤11

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:11

    把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4:6。

  • 步骤12

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:12

    取一个饼皮面团,用手掌压扁,放1个馅料在饼皮上。

  • 步骤13

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:13

    用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里,用手压实了。

  • 步骤14

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:14

    用手按压月饼就出来了,依次做好所有的。

  • 步骤15

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:15

    在表面刷一层全蛋液

  • 步骤16

    豪华老式五仁月饼_的做法步骤:16

    放进预热好的烤箱,210度,15分钟左右。

小贴士

糖浆不要一次性全部倒入,先倒2/3,剩下的根据实际情况酌情加入,直到面团达到合适的软硬程度。

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评论11

  • 嫣然_一笑 回复

    👍👍👍

    1年前
  • haodou3336504264 回复

    外皮像桃酥那种吗

  • haodou3336504264 回复

    是酥皮的吗?

  • 李明GOGO 回复

    想问下面粉是低筋还是中筋谢谢回复下[可怜]

  • 樱桃番茄果 回复

    做得真好,实实在在的五仁月饼!

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