素糖醋排骨

66.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

现在素食餐厅特别多,经常光临的人一部分是素食爱好者,另外一部分就是尝鲜的人~我介于两者之间,头一两次素食的经历的确让人很难忘,素食餐厅大多优雅宁静,情调很足,菜品的名字和卖相也能让人回味很久,尤其是素菜荤作,基本能骗过食者之眼,再高层次的就是口感也相当地道的了,足以以假乱真~这个素糖醋排骨,基本是各个素食店的招牌菜之一了,受欢迎程度很高~我在餐厅吃过几次这道菜,可惜只留存了一张在三亚南山寺某个餐厅拍的图片,口感早就忘了,卖相现在看来差那么点意思~

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    素糖醋排骨_的做法步骤:1

    准备白面筋2—3块,莲藕一节

  • 步骤2

    素糖醋排骨_的做法步骤:2

    骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段

  • 步骤3

    素糖醋排骨_的做法步骤:3

    肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)

  • 步骤4

    素糖醋排骨_的做法步骤:4

    取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)

  • 步骤5

    素糖醋排骨_的做法步骤:5

    调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可

  • 步骤6

    素糖醋排骨_的做法步骤:6

    把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落。

  • 步骤7

    素糖醋排骨_的做法步骤:7

    把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

  • 步骤8

    素糖醋排骨_的做法步骤:8

    在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色。

  • 步骤9

    素糖醋排骨_的做法步骤:9

    关火盛盘即可。

小贴士

排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。 色泽红润,酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。 素食肉食爱好者都有的情况下,这道菜两相宜。

5人已收藏该美食

评论1062

  • haodou6137667479 回复

    以假乱真的素糖醋排骨。

    9月前
  • 小小小璇 回复

    好好好

    11月前
  • 小小小璇 回复

    好好好

    11月前
  • 小小小璇 回复

    好好好

    11月前
  • 小小小璇 回复

    好好好

    11月前

相关美食